第十三章 计划书2

三、为满足各个不同阶层客人的需求，由主家全国各地采买不同品类品阶的茶叶，再按各地需求量分配一定数量的到各地客栈，品种一定要尽量齐全。配专门的调茶师，学习各种茶叶的冲泡细节及要求、手法等，以保障客人喝到口感较好的茶汤。增加于茶相关的各种茶点、小食等（增加的茶点等，届时由主家派人下来教授，需与厨娘签订协议，不可泄密，违者发卖）

四、增加新菜品，根据各地特产及时令的不同，进行实时更新。厨娘如果可以创造或创新出新型菜式，那么给予三个月此菜品利润的四成，上不封顶，能者多得，不可外传。其余新菜式由主家固定时间派人下来教学。注重菜品的摆盘，可用无毒花或叶在菜品上进行装饰，增加菜品的观赏性，增加客人对菜品的兴趣与食用欲望。主家派遣经验丰富的医者来对小二姐，厨娘等进行培训，教会她们哪些食物相生相克，保障食客的安全，减少事故的发生。

五、由主家设计出统一服装，再量身定做，第一年每季两套，第二年每季一套，必须保证服装质量，不可偷工减料，违者重罚。衣服意外损坏者向掌柜申请重新领一套，交回破损衣物，否则按成本价从当月薪资里扣除。

六、每个月月末进行员工会议总结问题，有则改之，无则加勉。掌柜每三个月总结，再呈报给主家的总管事。每年根据客栈收益的不同，拿出总利润的半成，按贡献的比例下发给各员工掌柜，作为年终奖。

曾掌柜看完后不禁感叹说：”小姐思维严谨敏捷，想法丰富新颖，真是让人佩服。“熙月笑眯眯的回道：”曾掌柜客气了，看完有没有什么好的建议给我提一提的？“曾掌柜笑着摇了摇头：”小姐这个已经很完善了，施行后如果有漏洞再改也不迟的。现在在下最感兴趣的就是小姐口中的新菜式了。“熙月听了立马回道：”这还不简单，我都会就去做几个拿手好菜，你让厨娘在一旁看着学不就行了。“曾掌柜惊讶的问：”小姐会做饭？真让人惊讶，按小姐的家世不应该是‘女子远庖厨’吗？“熙月假装无奈的说到：“这不是有小夫郎需要养吗？小时候橙橙胃口不好，我可是凭借自己的天赋创新了好多好多菜式，就为了让橙橙多吃点。这年头，没点儿厨艺傍身，都拴不住小夫郎。”听着明为抱怨，实则炫耀的话，头一次曾掌柜对着主家的小姐抽了抽嘴角，不知道该说什么好了。只得岔开话题，说道：“不知道小姐您想做哪些菜式，看看厨房还缺哪些菜，我差人去购买。”“我想想哈，就做个水晶虾仁馄饨，冒菜，小炒肉，荷叶稀饭，辣炒河蟹吧。曾掌柜有河虾河蟹，荷叶和辣椒吗？”曾掌柜点点头：“只需差人去购买写新鲜虾蟹和荷叶就够了，辣椒有青红椒两种。”熙月点了点头就去准备了。

“橙橙，快来看看，你家准妻主要准备亲自下厨做水晶虾仁馄饨，冒菜，小炒肉，荷叶稀饭，辣炒河蟹咯，都是某些小馋猫喜欢吃的。”某馋猫眼睛突然亮晶晶的“真的吗真的吗，我要去看，我要全部吃掉。”“好，都是你的。”

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