复评这天。
天阴着。
周野把后厨清理得干干净净。不锈钢台面反着光。
案板上，整整齐齐地摆着五个文件盒。全是台账。
父亲站在灶台前。
他穿着崭新的白厨师服，戴着一顶白帽子。那把三十年的旧菜刀被换成了两把不锈钢片刀。
林小满带着两个审核员走进来。
这次，没有寒暄。
“复核开始。”
审核员走到案板前。翻开第一页台账。
“进货凭证。签字。”
审核员拿过一袋统一卤料包，扫码。
周野站在一边。手心全是汗。
“叮”的一声。扫码成功。批次、产地、检疫章全在系统里。
林小满走到后厨的砖缝处。那是父亲藏老汤坛子的地方。
“老汤。怎么处理？”
林小满盯着父亲。
父亲深吸了一口气。从砖缝里，抱出那个黑陶坛子。
坛子很沉。他在审核员面前，撕开红封条。
“这是老汤。但这汤，不能用来当底料了。”
父亲拿出一个专门定制的带刻度小勺。
“这是调味料。”
他舀出一小勺，倒进标有刻度的量杯里。
“放进标准料包里，一起熬。有量，有数。”
周野在旁边递上一张纸。
“这是我们重新制定的《复合调味料使用SOP》。老汤按比例添加，不再作为主底料。”
林小满看着量杯里那一勺黑亮的卤汁。又看了看周野。
“老汤的检验报告呢？”
“在这里。”周野递过去一份市质检所出具的报告。
上面盖着红章。细菌总数、重金属、食品添加剂，全部达标。
林小满在打分板上写了几笔。
“审核通过。”
她合上文件夹。从包里拿出一张盖着红章的纸，递给周野。
“全城第一张‘不烧心认证’执照。明天下来。挂牌上墙，接受顾客监督。”
周野接过那张纸。纸张很薄，但沉甸甸的。
他把执照递给父亲。
父亲两只手在围裙上擦了擦。接过去。
看了一眼。然后转身。
他没有把执照挂起来。
他把它放在了案板上。旁边是那口新换的不锈钢锅。
“证放这。”
父亲看着外面的巷子。
“客人来了，自己看。我们照做。”
林小满走后。
周野站在案板前，看着那张纸。他长出了一口气。
但就在这个时候，母亲张桂兰急匆匆从外面跑进来。
手里捏着一张单子。
“小野！你爸的供应商，李叔的冷库，刚刚被查了！”
“说是接到举报，冷库卫生不达标。所有肉，全扣了。”
周野猛地转头，看向对面。
示范店的LED灯牌，闪烁了两下。
喇叭里传出一个冰冷的女声：“本店承诺，不烧心，不糊弄。长期稳定供货，绝不涨价。”
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