第一百六十九章 实习的郑知远

郑知远的实习，是从文昌街店开始的。

第一天，他穿上店员工服，站在吧台后面学点单。店长教他记菜单，他一边听一边记，本子上写得密密麻麻。

最开始几天，出了不少洋相。他把"半糖"手滑打成"不加糖"，客人喝了一口皱眉；洗杯子时拿错了刷子，被老员工说了一句"那个刷子洗器具的，不是洗杯子的"；扫地的时候拖把拿反了，一个老员工故意凑过来看："郑少，拖把拿反了。"

说这话的人，是知道他是谁的。

郑知远低下头，把拖把换过来，什么也没说。

那老员工等了半天，没等到预想中的反应，讪讪地走了。

沈既白没露面。他只在每份日报里看文昌街店的排班和评分，偶尔去店里坐一会儿，从角落里看几眼。

半个月之后，他发现的不是郑知远出了多少错，而是他的评分变了。

第一周，郑知远的服务评分排在店里的中下；第二周，他在中游；到第三周，他的名字排进了前三。这不是因为店长照顾他——店长根本不知道他是谁，只知道这个人做事干净，客人多的时候从不偷懒。

有一天傍晚，店里来了个老人，手脚不太方便，点了杯热茶坐在角落里慢慢喝。那天闭店前，郑知远走过去，蹲下来问了一句："大爷，要不要我帮您叫个车？"

老人愣了一下，笑了。

这一幕被沈既白看见了。他从店里出来，在路边站了一会儿。

那天的例会上，周铠很不高兴。

"哥。"他把杯子往桌上一放，"我不是不讲情面。郑知远这个人，当年怎么对你的，你比我清楚。你把他放进店里，我总觉得不踏实——他要是偷学咱们的供应链、茶叶渠道，回头拿着这些去自己开一家，怎么办？"

"他要偷，当年有的是机会。"沈既白说，"那时候郑氏的门店比我们多，供应商比我们大，他要挖人、挖渠道，谁拦得住？他没挖，因为那时候他觉得，用不着。"

"那他为什么现在来？"

"因为他没了。"沈既白说，"一个没了一切的人，来这儿不是为了偷东西，是想重新做人。"

周铠还有点不服。

"再说了。"沈既白看了他一眼，"咱们的东西，他偷得走吗？供应链在我们自己手里，茶园是我们自己种的，人心是我们自己攒的——这三样，哪一样是看一眼就能会的？"

周铠张了张嘴，没话说了。

三个月实习期满的那天，店长把郑知远的评分表交上来，上面有一行批注：

"肯干，能吃苦，客人喜欢。可转正。"

实习第二个月，店里出了一件事。

那天下午对账，收银台少了六十八块钱。金额不大，但账必须对平。店长把当班的两个人叫过来问，郑知远是其中一个。

另一个员工脸都白了，一个劲儿说自己没动过钱。

郑知远在旁边站了一会儿，忽然开口："查监控吧。"

监控调出来，画面里是下午三点多，一个客人拿了两盒茶叶，结账的时候只扫了一盒。郑知远当时正低头包另一个客人的单，没注意。

"是我的。"郑知远说，"我在班，这一单我负责。"

"那六十八……"

"我补。"

店长愣了一下："流程上走'损耗申报'就行，不用你自己出钱。"

"申报也行。"郑知远说，"但这钱是我没看住，我补上。"

他从口袋里掏出六十多块钱，一张一张数好，放在柜台上。

店长后来跟沈既白说这件事的时候，语气跟之前完全不一样了："老板，这人做事我服。他不是没钱——他真就那点钱，可这钱他补得一点不含糊。"

沈既白听完，只问了一句："他后来念叨这事吗？"

"没有。"店长说，"第二天照常上班，一句没提。"

沈既白点了点头。

还有一次，是店里的一个新员工出了错——点单的时候把客人的要求搞混了，客人当场发了脾气。新员工是个刚毕业的小姑娘，被骂得站在吧台后面发愣。

郑知远过来，先给客人道了歉，把单子重做了一遍，客人走后，他没训那个小姑娘，只递给她一张纸："把今天的单，从头到尾复述一遍，把最容易搞混的两个地方圈出来。"

小姑娘后来跟人说，那天她才明白，做这行不是手脚快就行。

实习期的最后一周，沈既白去店里坐了一次。

他坐在角落里，喝了一杯茶。郑知远在吧台后面，客人多的时候他来回跑，抬盒子、洗器具、送单子，动作已经很熟。

那天客人不多。郑知远端着水壶过来，给他添了一杯。

"三个月到了。"沈既白说。

"嗯。"

"接下来怎么打算？"

"听安排。"郑知远说，"哪儿缺人，我去哪儿。"

"就没点想法？"

郑知远想了想："有个想法。"

"说。"

"想把后厨的流程，重新理一遍。"他说，"现在下料的顺序有个问题，高峰期容易卡。我记了差不多二十天，觉得能改。"

沈既白看了他一眼。

"明天把方案写出来，交给我。"他说。

"好。"

临走的时候，店长把评分表递给他。他拿着表从店里出来，在门口站了一会儿。

三个月前，这个人在花坛台阶上捧着快餐盒吃饭。三个月后，他站在吧台后面给别人添茶。中间隔着的东西，只有他自己知道。

沈既白看完，把表放下，在"同意"那一栏签了字。

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