第十四章 二叔公的炒茶绝活

谷雨前后，村里的茶山开始热闹起来。

今年的春茶，可以采了。

江一鸣跟父亲商量，把他家那三亩茶山的茶青收回来，自己炒，自己卖。

父亲没反对，只是问：“你会炒？”

“不会，但二叔公会。”

父亲看了他一眼，没再说话。

第二天一早，他跟二叔公约好，上山采茶。

采茶是个细活。

不能用指甲掐，要用手指捏着嫩芽轻轻一提。采下来的芽头要完整，不能破皮，不能带老叶。采满一篮，要赶紧送下山，不能捂，不能压。

二叔公教了他一上午，他学得一知半解，手忙脚乱。

“你这手，是干活的吗？”二叔公看着他采的茶，直摇头，“全是破的，炒出来卖相不好。”

他看看自己的手，再看看二叔公的手，确实没法比。

二叔公的手，粗得像老树皮，布满了裂纹和老茧，但采起茶来，轻得像蝴蝶落在叶子上。手指轻轻一捏，一提，嫩芽就下来了，完整无损。

“二叔公，你这手艺练了多少年？”

“五十年。”二叔公说，“我十二岁开始采茶，今年六十二，整整五十年。”

他沉默了。

五十年，那是多少个日日夜夜？

“慢慢来。”二叔公说，“手熟了就好。”

他点点头，继续采。

采了一上午，采了不到五斤青叶。

二叔公一个人，采了十几斤。

下午，二叔公开始炒茶。

那是一间老旧的柴房，墙被烟熏得漆黑，角落里堆着劈好的柴火。灶台是土砌的，两口大铁锅并排嵌着，锅沿磨得发亮。

二叔公蹲在灶前，往灶膛里添了几根柴。火苗窜起来，舔着锅底，发出呼呼的声响。

等锅烧热了，二叔公站起来，把一篮子青叶倒进锅里。

“看好。”

他的手贴着锅底，开始翻炒。手掌在滚烫的铁锅里翻飞，茶叶跟着他的手势上下跳动，像活的一样。

滋滋的声音响起，茶香飘出来，满屋子都是。

江一鸣在旁边拍视频，手都有点抖——不是紧张，是香的。

那香气太霸道了，直往鼻子里钻，清清爽爽的，带着点炒米的焦香，又带着点山野的青气。他从来没闻过这么香的茶。

二叔公的手越翻越快，茶叶在锅里跳跃、旋转，颜色从鲜绿慢慢变成深绿，叶片慢慢卷曲，水分慢慢蒸发。

炒了半个多小时，二叔公停下来，把茶叶倒在竹匾里，摊开晾着。

“尝尝。”

他抓了一把，凑到鼻子跟前闻——香气更浓了，带着点焦糖的甜味。

泡了一杯，汤色清亮，淡黄透绿。入口，鲜爽！那种鲜，是山野的鲜，是春天的鲜，是茶叶本身的鲜。然后是回甘，甜甜的，从舌根慢慢蔓延到整个口腔。

“二叔公，你这手艺，绝了。”

二叔公笑了笑，露出几颗豁牙：“炒了五十年了，再炒不好，就白活了。”

他把视频剪出来，当天晚上就发了。

配文：“新茶下来了，二叔公亲手炒的。数量不多，先到先得。”

发完，他去洗澡。

洗完回来，私信已经炸了。

一百多条，全是问茶叶的。

他一条一条回，回到半夜一点。

第二天起来，再一看——五百多条私信。

他懵了。

赶紧爬起来，脸都没洗，就往二叔公家跑。

二叔公正在吃早饭，玉米糊糊配咸菜，看见他跑进来，愣了一下。

“咋了？”

“二叔公，茶还有多少？”

“昨儿炒的，十几斤吧。今天还要采。”

“十几斤不够，今天采了继续炒。”

二叔公放下筷子，看着他：“这么多人买？”

他把手机给二叔公看。那五百多条私信，往下滑，滑不到底。

二叔公看了半天，抬起头，看着他。

“一鸣啊。”

“嗯？”

“我炒了一辈子茶，没见过这阵仗。”

他笑了笑：“以后会见到的。”

接下来几天，他跟二叔公天天泡在茶山上。

采茶，炒茶，打包，发货。

二叔公负责炒，他负责卖。两个人分工明确，效率越来越高。

炒茶的视频，他每天都在发。二叔公的手在锅里翻飞的镜头，配上舒缓的音乐，配上简单的解说，每一条播放量都几十万。

评论区天天有人催：

“还有吗？”

“抢不到啊！”

“能不能多炒点？”

“二叔公收徒弟吗？我想学！”

二叔公不会看评论，但他知道茶叶卖得好。

因为每次江一鸣给他送钱，那沓票子都比上次厚。

那天晚上，二叔公数完钱，忽然说：“一鸣，我想跟你商量个事。”

“啥事？”

“我想把后面的山开出来，多种点茶。”

他愣了一下：“后面的山？那不是荒了几十年了吗？”

“荒了可以开。”二叔公说，“我老了，干不动了，但我可以教你。等你学会了，你带着村里人一起干。”

他看着二叔公，不知道该说什么。

二叔公拍拍他肩膀：“我这辈子，没啥大本事，就会炒茶。能让这手艺传下去，让村里人多个进项，我就知足了。”

他沉默了很久，然后点点头。

“二叔公，我跟你学。”

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