第二十四回肖雨晟巧遇周嵩 桂发祥一枝独秀

听说桂发祥在北京市场的发展前景十分乐观，李雪枚与肖雨晟商量去北京看一看，能取到真经更好，取不到真经也算是交了学费开开眼见识见识，为王记麻花下一步发展做好规划设计。

说走就走，转天一早，肖雨晟就登上了去北京西站的火车。一下了火车，肖雨晟就来到桂发祥北京西站店走马观花转了一圈，然后，又乘坐地铁到王府井站下了车，找到北京百货大楼北馆B1层的桂发祥店。这家店的麻花品种齐全，购买的人也不少，顾客反映不俗。肖雨晟看了看表已经快到中午12点了，也没觉得饿，买了瓶康师傅矿泉水就上了103路公交车来到了西单，这里也有一家桂发祥专卖店，地处北京朝阳门和天安门的中心地段，能在北京市的商业中心开店足以证明桂发祥的实力和魄力。

听说海淀区永定路有个五棵松桂发祥分店，于是，肖雨晟又乘坐公交1路转辗找到了这家分店。进店后由于他看的仔细，问的详细，却不消费，这就引起了服务员的警觉，以为是哪个部门下来明查暗访或是有意挑毛病的，于是，就告诉了店经理。

这家分店的经理叫周嵩，四十出头，看上去是个十分干练的人，中等身材，眉眼之间透出沉稳智慧，曾有人说他有佛像之缘，他却不以为然，一笑了之。

言归正传，周嵩来到肖雨晟的身旁，问：“先生，您需要点什么？”

正在看成品包装盒的肖雨晟嘴上说：“随便看看，”眼睛却从柜台移到了周嵩的身上。

“奥，我给你介绍一下不同口味的品种，”周嵩的主动热情让肖雨晟有些难以为情，他顺着周嵩的话脱口而出：“麻花系列50余个品种，高、中、低档礼品包装也有几十余种，对吧？”

周嵩瞬间意识到，来的这位爷肯定是同行，而且对桂发祥了如指掌。于是，笑着说：“前辈，您这是做市场调研的吧？”

肖雨晟为之一振，心想：好一个聪明的年轻人，一语道破天机。明人不做暗事，便不再隐瞒，说道：“我也是做麻花生意的，跟桂发祥有过多年的合作。”

“是吗？前辈是……？”周嵩好奇的问。

“天津王记麻花，小企业。”肖雨晟谦虚的告诉对方。

“王记麻花，王云清大师的杰作。”周嵩提到王云清时，脸上明显洋溢出兴奋的样子。

“你知道王云清？”肖雨晟隐隐约约感觉到他是离自己很近的人。

“当然知道，以前听我爷爷说过王云清的故事，他们年轻时是好朋友。”周嵩得意的说。

“你爷爷？你贵姓？”肖雨晟追问。

“免贵姓周。”周嵩回答。

“你是周家的后代？淮海影剧院是……”肖雨晟差点嚷出声来。

“是。”周嵩点点头。

“我师父生前经常讲他年轻时的故事。”肖雨晟一把拉住周嵩的手，激动的有些颤抖。

“您是姓肖吧？”周嵩猜到了。

“是，肖云甫是我父亲，他和我师父王云清是把兄弟。”

“我听祖父说过还有个叫刘云义的，他们仨人经常一起去玩。”

“是，听我师父讲，那时他们没少受到周家兄弟的熏陶，懂得了很多人生道理和社会常识。”

两人越说越近乎，“我猜你还没吃饭吧？”说着，周嵩拉着肖雨晟出了门店，来到了附近的伊清顺西域食府，俩人边吃边聊，就像久别重逢的亲人，内心充满兴奋和温暖。

在交谈中，肖雨晟了解到周恩立和周恩玉哥俩已经过世多年。周嵩在桂发祥公司做管理工作，由于他刚正不阿和勇于担当的性格，很受领导的器重，经常把重要的任务交给他，在别人看似艰难困苦的事，他却认为正是磨炼自己的机会，所以，这次公司领导特意指派他进京再创建一个分店，这一干就是五、六年的光景。

周嵩介绍说：“桂发祥致力于打造中国传统食品企业现代化的典范，并不断开发多种不同品种的麻花、中西糕点、休闲食品、应季节令食品等，让中华传统美食在传承中持续创新和发展。目前拥有现代化的生产基地和食品技术开发中心，采用电脑程控生产线及植物油自动循环过滤净化系统，实现了机械化生产科技流程。”

肖雨晟越听越羡慕，感慨万分，并对王记麻花系列食品生产经营管理等方面的发展仍停留在自我感觉良好，实为与同行差距甚远的状态感到非常惭愧。

同时，肖雨晟也为周家有一个精明强干，举重若轻的后代感到欣慰，便脱口而出一句连自己都没有过脑子的话：“要是我师父还在，肯定喜欢的不得了，让你成为王记麻花的传承人也未必不可。”

“前辈，您别拿我开玩笑了。”周嵩笑道。

俩个人聊的十分投机，不知不觉时针指向了下午四点多了，肖雨晟说还要赶回天津，周嵩想挽留他住一宿，说明天带他上香山看红叶，肖雨晟起身说道：“能遇见你就是来北京的最大收获，咱们来日方长。”

于是，周嵩亲自驾车车把肖雨晟送到北京火车站，俩人相互留了手机号，加了微信，依依惜别，约定下次在天津见。

秋天是红色的，一棵棵枫树成了一顶顶大红伞，红彤彤的枫叶在枝头欢快地打着转，发出“沙沙“的响声。秋天是金色的，一片片黄澄澄的麦田给大自然带来了丰硕的果实，给众生赏赐了无数得以延续生命的食粮。

2016年11月18日，桂发祥股票在深圳证券交易所上市，证券类别是深交所中小板A股，上市股票代码为sz002820。

据媒体报道：网上发行日期是2016年11月8日，发行每股面值1.00元，每股发行价16.60元，总共发行3200万股，发行市值达总市值5.31亿元，发行市盈率达22.99倍，募集到资金净额为4.84亿元。2016年11月18日正式上市，首日开盘价为19.92元，收盘报19.92元，最高可达23.90元，换手率为19.92%。

这是天津饮食业的骄傲，是麻花行业的楷模，是中华传统美食文化的又一重大新闻，其意义深远。

桂发祥势如破竹的发展给肖雨晟和李雪枚带来了不小的震撼和感慨，同是传统的美食文化，同在一个起跑线上，同被大众认可的麻花食品，同获诸多奖牌的品种，结果怎么会有这么大的区别呢？这是摆在他们面前最需要思考的问题。是胆量不大吗？改革开放以来，企业也大刀阔斧调改了几次，也有许多骄人的成绩，1996年11月1日就有记者在工商时报发表了一篇文章，老“兵”心传——记王记麻花新贡献：

说起“王记麻花”，老天津卫人无人不晓，它与“津门三绝”之一的“十八街麻花”齐名沽里，饮誉南北,被赞为：“花样有‘王记’，香酥为‘十八’。据考证，“王记麻花”已有80年历史。其工艺考究精制，注重色、香、酥、脆于一体。

“王记麻花”历经了小作坊、公私合营、国营商店、有限公司四步曲。“王记”有句口头禅：“做老实人，赚老实钱”。 “王记”在销售过程中，为让消费者买着放心，不仅始终推行先尝后买，而且每一个麻花都套有一个“津环牌”商标的标签，以防假冒。由于质量过硬，他们的承诺与众不同，不是人们司空见惯的“奖一罚十”，而是“包赔消费者任意要求”，“王记”敢于赌注之奥妙在于“天马行空，独往独来”的封闭经营。在外不设一个分店、分号，完全是独家经营。这样，虽经济收入受到一定的束缚，但质量却有了可靠的把握。保名牌、保信誉、保老字号，不为金钱所动的经营思路，确定了“王记”在激烈的市场竞争中，立于不败之地。他们多次拒绝了一些个体经销商提出的“偷工减料、互惠互利”的要求。

几十年来，“王记”在拼搏中悟出一条经验：信誉是生存之本，质量是企业之根。老老实实经商，注定了“王记”前途无量，前景广阔。市区销售网点逐年增加，各大商场、东、西、南、北火车站等繁华地区，都能觅到“王记麻花”的踪影。眼下，“王记麻花”已发展成多味麻花系列，主要品种有十几量均在1000 公斤以上销是尽产尽销。外埠辐射了12个省市，月销量达15万公斤以上，大有供不应求之势。

“王记麻花”自1958年天津市第一届优质食品博览会上荣获最高食品质量大奖以来，多次获得市、部级名优小吃称号，还被中国食品工业协会、中国伊斯兰教协会、首届中国优质清真食品推荐会审定为“中国优质清真食品”。

我们衷心祝愿“王记麻花”早日冲出国门,走向世界，为国争光，为津门父老争光。

是没有经营管理经验吗？有不少同行前来取经，把王记当作榜样。1996年9月11日，河北报刊登了一篇题为《王记麻花走向辉煌》的通讯，足以证明王记公司的业务水平。

被誉为天津一绝的“王记”麻花，历经沧桑，至今已有半个多世纪的历史。从“绳子头”到“剪子股”,从“冰糖芝麻”到“酥条夹馅”,从传统到现代,每发展一步都凝聚着“王记”人的艰辛和汗水。如今,这个座落在河北区的老字号麻花店，已阔步成为远近闻名的天津市王记麻花有限责任公司。

说到王记麻花的历史，还要追朔到40年代，当时由津城一带著名的面点大师王云卿根据传统的民间“绳子头”麻花工艺,研制成“剪子股”芝麻大麻花，一时间轰动京津冀等地，被达官贵人们奉为送礼佳品。

50年代，在全国解放以后的本市第一届优质食品博览会上，王记麻花荣获了最高食品质量大奖。

80年代，乘改革春风，由“王记”的传人们反复实践，结合北方一带民族特点和广大群众的口味，将传统与现代工艺融为一体,研制出以色、香、酥、脆于一体的酥条绳子股麻花，与津门“三绝”的桂发祥麻花争奇斗艳,多次荣获国优、部优、市优食品称号。

到了90年代,王记麻花已经远销北京、新疆、哈尔滨、河北、河南、南京等20多个省市，建起了上百个代销点和总经销。由于王记麻花坚持了传统的制作工艺和配料方法，口味浓香、酥脆细腻、口感纯正，风味正宗，受到了越来越多人的青睐。

1995年，王记麻花公司成立后的第一年,经过上百次的研究、论证、试制、创制出“股条夹馅”新一族麻花品种。这项夹心技术通过有关专家鉴定，认为是填补了我国麻花食品业的一项空白。由于采用纯鲜奶油、可可、水果等原料，制作出来的多味夹馅麻花很快赢得了市场，尤其是可可、桔子、香蕉、麻辣、怪味、麻酱等10余种品味的麻花特别受欢迎。

也就是这一年，由国家伊斯兰协会、中央电视台、新华社等有关单位在北京伊斯兰协会大礼堂召开了中国首届优质清真食品推荐会。中国伊斯兰协会安士伟先生与各伊斯兰国家使馆、国内外商界等知名人士和食品专家参加了这次盛会。并对在制作工艺、口感味道及包装都具有传统的伊斯兰风格的王记麻花产生了良好的印象，被评为全国优质清真食品称号，为我市清真食品业争得了荣誉。

是没有产量和销路吗？王记麻花曾经一度畅销国内外而被同行羡慕。早在1995年7月21日天津日报就曾报道《王记麻花再度辉煌》：

本市久负盛名的王记麻花，最近评为全国优质清真食品，为本市清真食品行业争得了荣誉。

历史悠久的王记麻花经销全国二十多个省市地区，受到了越来越多的顾客青睐。王记麻花坚持了传统的制做工艺和配料方法，口味浓香，酥脆细腻，口感纯正，风味正宗。最近，王记麻花公司又新研制成了奶油、可可、麻酱、冰糖、麻辣、怪味、果味等10余种品味的麻花，并采用先进的夹心技术，使各种果馅含在酥条内，解决了油炸过程中跑味的老问题。王记麻花每个分50克和250克。采用国际先进的包装工艺，注有清真王记商标和防伪标志。

1996年1月31日，天津日报又一则消息透露：

传统清真食品走出津门 王记麻花进军全国市场

本报讯：曾在去年被评为全国优质清真食品的本市传统名品王记麻花，今年元月开门红，来自北京、河南、新疆、哈尔滨、河北、南京等14个省、市的食品商家已陆续与王记麻花公司做成了30万公斤的买卖。

是长期以来对继承传统小吃观念淡薄了吗？这就更无稽之谈了。2016年7月9日每日新报正版刊登了记者专访《几代人“拧巴”出来的香脆酥甜》现场采访的内容无不体现企业对王记品牌的高度重视。

推敲的几个问题似乎都没有问题，但似乎都存在着巨大的问题，理念陈旧，观念老套。李雪枚和肖雨晟又似乎找到了问题的根源。但是，又不知从何下手来改变现状，解决问题。肖雨晟想到了周嵩，上次在北京的偶遇，让肖雨晟记忆犹新，在交流中，他觉得周嵩的眼界高，看的远，而且蕴藏的知识丰富，于是，就想再次与周嵩相见，起码能得到些启发。

又一个春节到了，由于业务进入了高峰期，周嵩没有回家过年，过了正月十五以后，他才得以回家休息几天。肖雨晟通过微信表达自己要给周嵩介绍几个朋友，坐一起喝喝茶，随便聊聊，周嵩欣然答应了下来。

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