第十三章 杀年猪

如果说蒸馒头是妇女们的忙碌，那么杀年猪就是老爷们的活了。对于孩子而言，那就除了欢乐还是欢乐了。

每当过了祭灶，村南头屠户老董家，就支上大锅，撑架，刀也磨的锋利无比准备杀年猪了。文昌家的一头大猪已经养了一年多，长到了二百多斤，也该出栏了。那个时候，喂猪都是剩饭，泔水等，万万没有饲料的。所以猪长的很慢，往往一年也就长了二百多斤，猪肉也吃起来很香。不像现在，一头猪靠着饲料堆积，三个月就出栏，导致猪肉吃起来柴的不行。

腊月26一大早，文昌就喊来了两三个邻居来抓猪。先是准备好拉猪的架车，捆猪的绳子。把猪圈的小门加固好，防止猪急了串倒了门跑到院子里边。然后几个老少爷们跳进猪圈，猪似乎也知道自己死期到了，在狭窄的圈里东奔西跑，嗷嗷直叫。不过很快，它就被挤到了猪圈一个角里，这时候文昌一个箭步冲到跟前抓住了猪耳朵，其他人也快速冲到跟前，有的抓住了猪尾巴，有的抓住了猪后腿。任猪再大的力气，也抵不过几个青壮爷们，很快就被撂倒了，猪也只能无奈的挣扎，嗷嗷的叫唤，别无反抗之力了。

几个爷们麻利的把猪前后腿捆了个结实，抬上架车。文昌先拿烟散了一圈，嘴里说着：“辛苦大家了，来抽烟，抽烟。”

几个爷们喘着粗气接了烟点上，嘴里劝着“别那么客气了，赶紧去老董家宰了去吧，完了排不上号了”

“对呀，那猪后腿给我留着点，按市场最高价给你钱。”

“好的，放心吧！价格还是比市场便宜。”文昌边拉着架车，边回应道。

小建国和弟弟也赶忙帮着父亲推着架车，朝村南董屠户家走去。

到了董屠户家，由于起得早，离得近，文昌果然排在了第一位。董屠户那个直径一米多的杀猪锅已经把热水烧开，几个帮手也早就到位。院子里还三三两两的站着一些大人小孩，有来看杀猪的，也有来等着杀完猪买猪肉的，文昌一一打着招呼。

董屠户：“昌弟，你家这头大猪身条不错呀，待会能给你多出点好肉。”

“马马虎虎吧，今天辛苦哥几个了。”文昌边回答，边又散了一圈烟。

董屠户：“来，哥几个，干活了。”

说时迟，那时快。几个大汉抬着起大猪就朝杀猪台走了过去。在杀猪台上，两个人死死按住猪的脑袋，把猪脖子给完全露了出来，另外几个人有按猪身子的，有按猪脚的。杀猪台下面早就放好了一个大盘，里面加了一点盐，用于接猪血。

董屠户拿了一个一尺来长的尖刀，对准猪脖子，一刀就刺了进去，一下子就捅到了心脏，血哗一下，顺着刀口就流在了盆里。猪也开始疯狂的挣扎，嚎叫。嗷~~嗷~~。按猪的几个人，也都脸通红的死死抓住猪，防止挣脱。随着血液越流越多，猪的嚎叫声也越来越弱，终于彻底停止，猪完成了它在这个世间的使命。

对于建国而言，这个过程有点残忍，不敢看，但是又忍不住不看。后来见杀年猪的多了，也就渐渐的不怎么害怕了。也逐渐明白，每个动物都有自己的使命，比如养狗就是为了看家，养猫就是为了捉老鼠，养猪吗，自然是为了当人的食物，想通后，也就心安理得了。

大猪杀死后的第二步，就是褪猪毛。几个人合力把猪抬到烧开水的大锅里，然后齐下手。褪猪毛的过程一定要快，要不煮的久了，可能把猪皮给烫熟。几个人有的拿刀，有的拿铲子。不大会，一头肥猪就褪的干干净净了。

第三步自然是开膛了，这时候就是董屠户展示他十几年杀猪经验的时刻了。只见董屠户先是把猪头砍下，然后把猪倒挂在撑架上，顺着猪肚皮用刀滑下来，猪的内脏就翻了出来。再然后把这些猪内脏一点点的分割开来，什么猪心呀，猪肺呀，猪肠呀，也装了满满一大盆。有好吃杂刷的人，早早就忙着把这些内脏给预定了。几分钟后，撑加上是猪内脏就被掏空了，董屠户他们把它从中间劈开，一头大猪就分成了两扇。然后招呼着邻居谁喜欢那一块，就给他割那一块。

至于建国他们，到取内脏那一刻更专注的是猪水泡（猪膀胱）。董屠户会专门把猪水泡留给这帮小孩子，然后找个肺活量大的，把猪水泡给使劲的吹起来，再用线扎紧口，一个简易的皮球就成了。建国一把抢过这个“足球”，招呼着小伙伴去踢足球了。

至于猪和猪肉，他们已经不关心了。

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