卷十二 香茗：茶壶　茶盏

　　【原文】茶壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气，“供春”最贵，第形不雅，亦无差小者，时大彬所制又太小，若得受水半升，而形制古洁者，取以注茶，更为适用。其“提梁”、“卧瓜”、“双桃”、“扇面”、“八棱细花”、“夹锡茶替”、“青花白地”诸俗式者，俱不可用。锡壶有赵良璧者亦佳，然宜冬月问用。近时吴中“归锡”，嘉禾“黄锡”，价皆最高，然制小而俗，金银俱不入品。宣庙有尖足茶盏，料精式雅，质厚难冷，洁白如玉，可试茶色，盏中第一。世庙有坛盏，中有茶汤果酒，后有“金箓大醮坛用”等字者，亦佳。他如“白定”等窑，藏为玩器，不宜日用。盖点茶须焰盏令热，则茶面聚乳，旧窑器篆热则易损，不可不知。又有一种名“崔公窑”，差大，可置果实，果亦仅可用榛、松、新笋、鸡豆、莲实、不夺香味者；他如柑、橙、茉莉、木樨之类，断不可用。

　　【译文】茶壶是砂质的最好，它既不夺茶香，又无熟水味。宜兴的“供春”砂壶最好，只是形状不雅致，也没有稍小的，时大彬所制砂壶又太小。如有能盛水半升，形制又古洁的砂壶，用以沏茶，更为适用。其他如“提梁”、“卧瓜”、“双桃”、“扇面”、“八棱细花”、“夹锡茶替”、“青花白地”等俗式，都不可用。锡壶有赵良璧制造的，也很好，但只适合冬季用。近来苏州归懋德所制锡壶，嘉兴黄元吉所制锡壶，价格都很高，但形制小而俗，金银制品都不入品。嘉靖年制的祭坛杯盏，其中有“金箓大醮坛用”字样的茶具，也很好。其他如定窑白瓷等瓷器，可作玩器收藏，不宜日用。因为沏茶时，瓷器受热而使茶面浮起泡沫，古瓷器受热就容易裂损，这些特性不可不了解。还有一种名叫“崔公窑”的瓷器，稍大一些，可盛果品，但也仅可盛榛子、松子、嫩竹笋、芡实、莲子等不夺茶香的果品，其他如柑、橙、茉莉、木樨之类，绝不可用。

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