30、省城初赛

省城比江城大了不止十倍。

高楼林立车水马龙。

我和苏小婉下了车站在出站口看着这座陌生的城市。

「江老板走先安顿下来。」苏小婉熟门熟路地招手拦了辆出租车。

她爸妈在省城有一套老房子空着。她把我安排在了那里。

「你先住这儿。」她说，「离比赛场地近也方便。」

我环顾这间收拾得干干净净的老房子心里有点过意不去。

「小婉谢了。」我说。

「谢什么。」她摆摆手，「你好好比赛就是对我最大的谢谢。」

安顿好之后我去了一趟省城烹饪协会。

方继宗已经等在那里了。

「江大山，」他领我进了办公室，「这次全国厨艺争霸赛省城赛区一共三轮。初赛、复赛、决赛。决赛会在省电视台全程直播。」

「你的对手都很强。有省城几家大酒楼的主厨有餐饮集团的研发总监还有金源集团的人。」

听到「金源集团」三个字我眼皮跳了一下。

「金源集团也参赛？」我问。

「对。」方继宗点头，「他们的主厨叫钱满贯是钱四海的堂弟。在省城餐饮界算是一号人物。」

我心里冷笑了一声。

钱四海的堂弟。

这还真是冤家路窄。

「方会长，」我开口，「这比赛我会全力以赴。」

方继宗看着我意味深长地说：

「江大山你要记住这省城是金大川的地盘。你在江城斗得过他到了这里可就是龙潭虎穴了。」

「你想清楚了吗？」

我笑了笑：「想清楚了。」

「谢什么。」她摆摆手，「你好好比赛就是对我最大的谢谢。」

安顿好之后我去了一趟省城烹饪协会。

方继宗已经等在那里了。

「江大山，」他领我进了办公室，「这次全国厨艺争霸赛省城赛区一共三轮。初赛、复赛、决赛。决赛会在省电视台全程直播。」

「你的对手都很强。有省城几家大酒楼的主厨有餐饮集团的研发总监还有金源集团的人。」

听到「金源集团」三个字我眼皮跳了一下。

「金源集团也参赛？」我问。

「对。」方继宗点头，「他们的主厨叫钱满贯是钱四海的堂弟。在省城餐饮界算是一号人物。」

我心里冷笑了一声。

钱四海的堂弟。

这还真是冤家路窄。

「方会长，」我开口，「这比赛我会全力以赴。」

方继宗看着我意味深长地说：

「江大山你要记住这省城是金大川的地盘。你在江城斗得过他到了这里可就是龙潭虎穴了。」

「你想清楚了吗？」

我笑了笑：「想清楚了。」

初赛在省城会展中心举行。

一百多个选手来自全省各地个个都是当地的顶尖厨子。

会场里人声鼎沸。

有穿着洁白厨师服的老师傅。

有西装革履的酒楼老板。

有扛着长枪短炮的记者。

我站在人群里显得格外不起眼。

我抽到的号牌是三十七号。

指定菜是一道看似简单实则极考功夫的——「宫保鸡丁」。

宫保鸡丁讲究的是荔枝口糊辣香。

鸡丁要嫩。花生要脆。火候要准。芡汁要亮。

差一点都不是那个味。

我站在灶台前深吸一口气起火下油。

这道菜白师傅教我的时候说过一句话：宫保鸡丁炒的不是鸡是那口锅气。

我把鸡胸肉切成均匀的丁。

加盐料酒蛋清淀粉抓匀腌上。

起锅烧油。

鸡丁滑油变色即捞出。

锅留底油下干辣椒花椒爆出糊辣香。

再下葱姜蒜和鸡丁快速翻炒。

最后调入糖醋汁勾芡淋明油撒花生出锅。

一气呵成。

从下锅到装盘不到三分钟。

一盘色泽红亮鸡丁嫩滑花生酥脆的宫保鸡丁端上评委席。

评委们尝了一口眼睛都亮了。

「这锅气绝了！」

「荔枝口糊辣香全都到位了！」

「这手速这火候是真正的大师水准！」

一盘色泽红亮鸡丁嫩滑花生酥脆的宫保鸡丁端上了评委席。

评委们尝了一口眼睛都亮了。

「这锅气绝了！」

「荔枝口糊辣香全都到位了！」

「这手速这火候是真正的大师水准！」

初赛我以小组第一晋级。

可就在我走下赛场的时候。

一个穿着黑色西装的男人拦住了我。

「江大山。」他看着我皮笑肉不笑，「我们老板想见你。」

「你们老板？」我看着他，「钱满贯？」

「不。」那男人摇摇头，「是金老板。」

我瞳孔微缩。

金大川。

他终于要亲自见我了。

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