茄子炸到位了，外面一层薄壳脆得恰好，里面软烂入味。酱汁的比例拿捏得刁钻，甜口带一点点辣，收汁收到每一块茄子表面都裹着一层亮晶晶的酱色。
赵秀珍又尝了口酸辣土豆丝。刀工细，粗细均匀，脆而不生，酸度点到即止。
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