八 草木灰制盐法

植物油最开始多用于灯油或作为燃料；在先秦时期，人们才开始食用脂肪。

到了周秦两汉时期，油脂已经广泛应用于饮食中。

西汉时期，张骞通西域后，胡麻（芝麻）和红蓝花先后引进中原，榨油技术可能同时也传入。

《泛胜之书》中已有关于胡麻种植的记载。

因此，最早的植物油应出现在西汉时期，不晚于西晋。而食用油的使用历史悠久，最早从周朝开始用于烹饪。

宋朝由于大量使用铁锅，才开始用油炒菜。到了清朝，餐饮文化风靡全国，油的使用也达到了高峰。

芝麻油可能是最先大量出现并食用的植物油，三国时期，人们开始使用芝麻油。宋代，开始大规模使用植物油，并开始流行用植物油炒菜，主要是当时的铁锅大大改变了植物油的用法，有了茶油，菜籽油，豆油等十几种植物油。

牛氏让要弟、唤弟打下手修补之前家里的兔笼、鸡笼，李大花则是负责洗野菜，做饭。

“奶～厨房没盐了？”

熬上稀饭，李大花准备拌个野菜，却发现盐罐里没盐了，连忙跑到院墙边正修补兔笼的牛氏身边说道。

“镇上戒严了，家里早没盐了，从咸菜罐里倒些卤水，拌拌，赖少咸咸的就行！”牛氏头也不回，双手不停地说道。

“奶～我会制盐！”李小宝假装兴奋地说道。

“大孙子，你说什么胡话呢？”牛氏宠溺地对李小宝说道：“快回屋里歇着，今天都累一天了！”

“真的，奶，你信我！”李小宝只能编理由道：“有一次我木灰，不小心弄进嘴里，感觉是咸的，我就偷偷的玩了玩，真的就让我弄出了盐来！”

“真的？”牛氏有些不相信的道。

由于这次上山，李六花格外的佩服李小宝，便跟着说道：“奶奶，让小宝试试不就知道了！”

牛氏并没当真，就当孩子玩个游戏，便叮嘱李六花道：“行，记得可看好你弟弟！”

“知道了奶奶！”李六花、李小宝高兴地答道。

李六花跟着李小宝来到厨房，只见李小宝小心翼翼地把灶底下的草木灰全部掏出来，然后起锅烧水，把掏出来的草木灰不断地倒进水里不停搅拌，使其充分融进水里后；再用笼布过滤，把融入草木灰的水倒进桶里；最后，起锅烧开过滤过融入草木灰的水……

当锅里的水烧干后，锅壁上竟留下了一层结晶物。

在李小宝的示意下，李六花难以置信地伸出手指沾了沾锅里结晶物，然后放进嘴里……

“咸的！”

兴奋地李六花惊呼道：“盐～弟～你果然熬出了盐！”

正在解兔腿，往兔笼里放兔子的牛氏，听到李六花的惊呼，急忙放好兔子，关好兔笼，跑进厨房，还是不确信地说道：“六花，你们真做出来盐？”

“是的！”李六花依旧兴奋地指着已经熬干的锅，锅壁上残留的结晶体，激动地说道：“奶，不信你尝尝！”

牛氏不知是忐忑，还是什么，颤悠悠地也用手指沾了沾锅壁上的结晶物，果然是咸的，顿时也激动地说道：“快～快用锅铲把里面的盐铲出来！”

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