第十八章 生意经

对于卓奎来说，小店照常开张，每天都是崭新的一天。

他不仅要忙里忙外，还要逢人就笑，给人好的印象。

店里的大小事务需要人处理，表弟只负责饭菜的制作，别的事物很少插手。

以前小店经营的有条不紊，程双离开以后，闲杂事务都落到了卓奎的头上。

少了一个人的帮忙，卓奎身上的担子就重了。

早上，出去挑选食材。中午，招徕店里的生意。到了晚上，他还要打扫卫生，清洗盘子。

身为店长，卓奎一人做三人的工作，实在比较辛苦。

表弟想到一个比较好的主意，聘请一位后勤人员替店长减轻负担。

卓奎摇摇头，对此表示否定，资金存在问题。

既然如此，卓奎现已立业，何不尽早成家，让他未来的夫人替他分担店里的事务。

这样不仅可以找到一位免费的劳动力，还可以解决店长的终身大事，岂不一举两得。

卓奎对此坚决否定，认为此举不妥。程双离开才没几天，就想着成家。

成家得慢慢来，不是儿戏。

表弟也想不到其余的办法，只好让店长一个人想出路。

店里的生意时好时坏，除去水电费、房租费、雇佣费，平均下来，每个月利润仅能保持收支平衡。

别说挣大钱了，能够正常营业都是好事。

店长每天累死累活，几乎得不到报酬。

为了增加小店的利润，卓奎在精打细算。

比如，食材要去小菜场购买物美价廉的。还有，水电费能省则省。

除了节流以外，还要开源，引导客源才是长久之计。

表弟早上比较闲，卓奎派他到附近发优惠券。

对方尽管不太愿意，但考虑每个月工资都按时发放，表弟也就顺从了。

看到农家小炒店有优惠，吸引了一批新的顾客。

除了老顾客以外，新的顾客慢慢变成了熟客。

这样一来，小店每天都有固定的顾客光顾，营业额得到了保障。

卓奎辛苦地付出看到了回报，说明他还是有商业头脑的。

也有些熟客比较八卦，询问之前店里的女佣到哪里去了。

每次遇到这样的问题，卓奎都会随便编个理由带过。

时间长了，谎言也会难以自圆其说。

卓奎只冷冷一笑，不以为意。

有了固定的客源以后，小店生意蒸蒸日上，表弟干起事来也十分勤快。

卓奎看了看账本，不觉间眉头一皱，似乎发现了什么错误。

表弟问其原因，店长摇摇头，表示最近有几位熟客没有光顾本店，该不会是不来了吧。

二人莫衷一是，也许只有时间才能给出答案。

打理好店里的事务后，卓奎居然有些清闲。

上午的阳光明媚，有些闷热，卓奎拿出躺椅到小店门口，靠在上面，翻阅一本关于生意经的书籍。

累了，就把书籍盖在脑袋上呼呼大睡，看上去十分的悠闲。

偶尔有路过的熟客打招呼，卓奎有一句没一句的回应。

现在离午饭的时间还早，店主几乎没有事情可做。

有顾客也会询问，卓奎年纪轻轻，躺在靠椅上怎么像老头一样老态龙钟。

卓奎也不回应，他就是这么个人。

拿开书籍，卓奎看到一位久违的顾客行人。

店长问其为什么许久不来小店，是不是店里的饭菜不合胃口，他们可以做特色菜。

行人摇摇头表示不用，店里的菜肴价格偏贵，吃不起。

沉思良久，卓奎考虑到最近全国经济不景气，失业下岗的人增多。

如果增加优惠券打折力度的话，也不失为一种好的对策。

比如，满30减10元，满100减35都是不错的尝试。

这样算来，小店压低了利润，做到薄利多销。

新的优惠活动办下去以后，果然吸引了一批新的顾客。

看着每天的营业额，卓奎是既高兴又忧虑。

高兴的是小店生意变好了，忧虑的是优惠力度已经最大化了，难以发掘更多的潜在顾客。

为此，卓奎整天闷闷不乐。

表弟也不知道什么原因，只能干好分内的事。

卓奎在吃晚饭时，都会小酌一杯。

他以前都不爱喝酒的，也许是遇到了不开心的事。

表弟有个不成熟的想法，他建议农家小炒要并入互联网之中，在网上做生意，以开发更多的潜在顾客。

同时问题出现了，如今已不是三十年前，没有大屏手机，并入互联网也没用。

表弟补充道，外卖古已有之，那时候没有大屏手机，送外卖都是土方法。

记好行人外卖的吩咐，按约定的先后依次送餐。这样就能开发更多的客源，不愁没有生意做。

卓奎顿时恍然大悟，他以前不就是做外卖员，都是按商家规定送餐的。

如果要搞外卖的话，他需要招聘几名骑手。

不需要第三方介入，直接拿甲方的提成，每日一结账。

卓奎身为店长，有别的事要做，不能亲自送外卖。

为了招聘骑手，他不得不广发传单。

招聘完骑手后，卓奎给每人发一套合身的制服，告知规章制度。

招聘骑手完成后，店长着手门店和外卖业务。

每天一大早都有一批顾客在小店门口点餐，卓奎都会拿账本记录下来，吩咐表弟做好菜肴，让骑手按约定送到目的地。

顾客也不用担心外卖卫生问题，他们都可以亲自检查小店厨房环境卫生。

几天过去，小店的营业额增加了不少。

卓奎算了算利润，他也有不少的工资，心里美滋滋的。

店里每天都很忙碌，只是卓奎没空闲靠在躺椅上享受那份悠闲了。

最近烦心事也不少，有几位顾客到店里投诉外卖送达超时。

卓奎只能虚心接受，为超时的顾客免单。

损失的费用在外卖员的工资里克扣，不能让店家无故损失。

有时会遇到下雨天，骑手因为各种原因送餐超时。

卓奎不会克扣所有的费用，也会承担部分的责任。

既然天意如此，谁也无法左右。卓奎为了减少事故率，不得不培养经验丰富的骑手。

这样能将事故率降到最低，在可承受的范围内。

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