第八十六集 做红烧肉1

林鹏对叶飞说你会水上漂、聚烟成画和自燃神火我看了一下很不错呀？叶飞道还是你懂我呀这个有什么想法没有哦？林鹏笑着说我看了一下很好哦你就按照这个来吧？叶问天道他还会更绝的哦这个三仙归洞是中国传统戏法用一根筷子，两个碗，三个球便可使三球在两碗之间来回的变幻哦！叶飞拿出酒壶就说这个你想喝什么我就可以给你倒出来哦？林鹏道那就我要喝咖啡你也能对吧？叶飞道这个你看好了我可以办的哦！

林鹏系好围裙以后龙汉普就说这个食材五花肉、干辣椒、食盐、八角、香叶、老抽、姜蒜、冰糖、料酒、醋、食用油等。你先把准备好的五花肉清洗干净，后放进清水中浸泡出血水之后切成块状备用。再往切好的五花肉放进容器中加入少量的姜片以及适量的酱油、生抽、食盐抓匀腌制十五分钟。再往锅中倒入适量的清水然后放入两片生姜搅拌均匀在把腌制好的五花肉放进锅中进行焯水之后捞出过凉水沥干水分备用。在锅中倒入适量的油等油热后放入五花肉煸炒等炒到金黄色后出锅。再另起锅热油并放入适量的冰糖熬制糖色在把煸炒后的五花肉放进锅中翻炒上色然后放入适量的八角、姜片、葱段、香叶、干老窖翻炒水香味并加入适量的料酒去腥和少量的生抽和老抽调味调味接着倒入适量的清水炖煮。等煮开后转大火收汁最后在出锅前放入适量的食盐调味即可哦？

林鹏笑着说还行吧这个你给我们做回锅肉、红烧狮子头、葱爆海参、溜肉段、虾仁炒蛋吧？龙汉普道你这孩子就知道你叔会做呀？林鹏笑着说那行龙叔你先忙我回去了哦？林鹏来到前面陆睿就说大哥你看看这样行不？林鹏道这个我也不懂就问蒋伊楠去吧？林鹏待着里面也没有事情就出去了？等蒋伊楠回来的时候说林鹏去那里了哦？王强说这个没有看见呀会不会出去了哦？蒋伊楠道坏了这个不会有危险吧我们赶紧去找人哦？

爷爷指挥二胡、板胡、革胡、马头琴、艾捷克、京胡、中胡、高胡、笙、芦笙、排笙、葫芦丝、笛、管子、巴乌、埙、唢呐、箫、、琵琶、筝、扬琴、七弦琴、热瓦普、冬不拉、阮、柳琴、三弦、月琴、弹布尔、大鼓、碰铃、缸鼓、定音缸鼓、铜鼓、大锣小锣、小鼓、排鼓、达卜手鼓、大钹就开始演奏起来了。

林鹏说那个晚上我请大家去炙子烤肉了？炙子烤肉中的炙子说的是用铁条钉成的圆铁板。铁板要选薄厚适中的因为这样才能导热持久且均匀烤出来的肉才好吃。旧时烤肉的柴火主要用的是果木或松木。文吃指的是让后厨烤好后再由服务员送上餐桌。至于武吃说的就是大家站着围在铁板前把腌好的肉自烤自吃。肉的老嫩味道都由自己掌握。烤肉用的筷子也和平时用的不一样用的是二尺长的六道木竹筷。武吃的姿势也有讲究一脚踏在长板凳上一脚踩地另外一手托佐料碗再拿一手拿长竹筷。爱喝酒的还得再来上两口白酒。此饭庄经营烤肉之所以旧负盛名是因为它选料十分严格用的是黑头团尾的西口绵羊。全羊仅选用上腿和后腿两个部位切肉也有独到之处片薄如纸且很均匀。其烤肉制作方法是将切好的肉片用酱油、虾油、香油、姜汁及醋等多种作料兑成卤汁浸渍后放在肉炙子上加葱丝用果木炙烤。于力说为使肉片香嫩可口在炙烤是要不时洒上鸡蛋液熟后再撒上香菜段。烤时肉摊成一圈中间打个鸡蛋盖上碗凝成一体好吃好看。

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