第四十四集 炙子烤肉1

佳瑶说炙子烤肉中的炙子说的是用铁条钉成的圆铁板。铁板要选薄厚适中的因为这样才能导热持久且均匀烤出来的肉才好吃。旧时烤肉的柴火主要用的是果木或松木。于力说文吃指的是让后厨烤好后再由服务员送上餐桌。至于武吃说的就是大家站着围在铁板前把腌好的肉自烤自吃。肉的老嫩味道都由自己掌握。烤肉用的筷子也和平时用的不一样用的是二尺长的六道木竹筷。武吃的姿势也有讲究一脚踏在长板凳上一脚踩地另外一手托佐料碗再拿一手拿长竹筷。爱喝酒的还得再来上两口白酒。此饭庄经营烤肉之所以旧负盛名是因为它选料十分严格用的是黑头团尾的西口绵羊。全羊仅选用上腿和后腿两个部位切肉也有独到之处片薄如纸且很均匀。

于力说其烤肉制作方法是将切好的肉片用酱油、虾油、香油、姜汁及醋等多种作料兑成卤汁浸渍后放在肉炙子上加葱丝用果木炙烤。为使肉片香嫩可口在炙烤是要不时洒上鸡蛋液熟后再撒上香菜段。烤时肉摊成一圈中间打个鸡蛋盖上碗凝成一体好吃好看。黄雨雪笑着说手抓羊肉、糖溜卷果、扒三白、炸烹虾、烧驼掌、鸡米海参、干烧黄鱼、炒龙凤丝、扒羊头、扒羊蹄、杏干羊肉都很不错的到时候你们去品尝一下了？

晚上林德阳准备了面条、黄豆、黄豆芽、五花肉、鲜香菇、芹菜、心里美萝卜、黄瓜、白萝卜、香椿、甜面酱、干黄酱、猪肉馅、香菇、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒说下面我们就开始制作了哦？陈美琴把黄豆清水泡发入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。把五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。把心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。把芹菜、香椿洗净切小段。林德阳在炒锅上火倒油烧热放葱段、姜末、蒜末炒出香味下五花肉丁中火煸炒待逼出猪油加一点料酒去腥再加一些生抽炒匀然后将肉丁盛出。

林德阳在锅内留着煸肉的猪油用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀倒进锅里中火炒出酱香然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约十分钟直到酱和肉丁交融那才好吃。这时汤汁已收离火加入葱白末利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。另起锅将面条煮熟与炸酱菜码儿摆在一起吃时将它们拌在一起即可。

佳瑶点了深海鳕鱼汉堡、手撕火鸡堡、单层嫩牛堡、芝士榴莲鸡腿堡、新奥尔良烤鸡腿堡、芝士鳕鱼堡、汁汁厚作和牛堡、劲脆鸡腿堡、香辣鸡腿堡、芝士鸡肉帕尼尼、熏鸡法式烧饼、照烧鸡排帕尼尼、蛋黄肉酥饭团、肉酥油条饭团、来北京鸡肉卷、小龙虾烤鸡卷、大饼卷京酱肉丝、土豆泥、黄金鸡块、香脆薯饼、葡式蛋挞、吮指原味鸡、藤椒无骨大鸡柳、奥尔良烤翅、炸薯条、脆皮大鸡腿、劲脆鸡米花、玉米棒、冰美式、拿铁、燕麦拿铁、焦糖玛奇朵、雪顶咖啡、黑糖珍珠圣代说这么多人能吃完不？佳瑶说你就不知道了吧就我们公司这些人只要是免费的保证都给你吃光呀？

佳欣对林鹏说你给我听好了你是一个妈宝男！你从出生那一刻起开始算就是衣来伸手饭来张口这个生活还不能自理对吧？王强说你不喝酒不抽烟不赌钱不打牌的就是喜欢玩呀？林鹏说我不想跟你犟嘴、不想跟你吵架、不想跟你对着干？但是我的事情我自己解决？林佳欣说碗你不会洗、锅你不会涮、饭你不会做、衣服扣子掉了你不会缝。王强说你最喜欢穿的奶黄包、西红柿炒鸡蛋里面不能放白糖、粽子剥开不能是甜的、不管煲什么汤里面都要放一块生姜？林佳欣说还有你最喜欢喝的就是生姜红糖豆腐汤？

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