第四十五集 做红烧肉1

小冉那大波浪卷发搭配白色镂空连衣裙丝袜中筒靴加金丝眼镜飒气十足太时髦了！

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三婶说红烧肉、回锅肉、梅菜扣肉等都是五花肉的经典做法其中红烧肉更是得到了各地老百姓的喜欢软嫩多汁的五花肉用来拌饭吃特别的开胃下饭我自从学会亲手做红烧肉后家人便也不用去饭店吃了在做红烧肉的时候有人先炒糖色有人先煸肉哪种方法才正确呢？做对了红烧肉才会色香味全味道和色泽皆佳另外对于很多人觉得红烧肉容易发苦的问题其实是用错了糖做对了好吃更好看。

三婶准备了五花肉，葱姜，八角，老抽，桂皮、干红辣、料酒、生抽、冰糖。陈美琴说第一步五花肉一大块将其切成大小适中并且均匀的块状用清水冲洗干净控干水。把大葱摘洗干净后切成段再把生姜切成片。第二步炒锅置于火上烧热后放入五花肉块小火慢慢煎炸其中用锅铲时不时按压五花肉块将其中的肥油逼出。第三步直到将五花肉每一面都煎黄先盛出用煎出的肥油放入冰糖小火将其炒化慢慢炒至焦糖色的时候先关火。第四步将五花肉块放入糖色中快速翻拌均匀使得每一块五花肉都能均匀粘裹糖色。再把葱姜、八角、桂皮和干红辣椒一同放入在锅中。第五步时加入料酒、生抽、老抽，倒入没过五花肉块的啤酒大火烧开欧虎转至小火继续焖炖差不多四十分钟收下汁就可以出锅了。陈美琴说五花肉经过焖烧会充分吸收汤汁中的精华一入嘴便会感觉特别香醇咬一口汁水满溢让人吃着特别过瘾就连其中的汤汁用来泡发也能吃一大碗饭。五花肉的多样烹饪中家人都非常喜欢红烧肉所以我便也时不时就会做红烧肉软烂入味更多汁家里的小朋友和老人都可放心吃在做红烧肉的时候还可根据个人的喜好搭配点土豆、胡萝卜等整体的价值和口感也会变得更为丰富既然喜欢吃当然不能错过了学习以后想吃便能随手做不用总是去饭店买了。

林鹏说有人先炒糖色有人先煸肉正确做法应该是先煸肉因为五花肉中的肥油比较多我们将其事先煸出不仅不会让人感觉肥腻而且用其肥油来炒糖色这样的红烧肉口感会更佳。做红烧肉容易发苦？原来是用错糖了教你正确做法用冰糖炒糖色记得全程小火并且不停翻炒直到将糖炒至完全融化这样的糖色便不会发苦而且色泽还非常红亮。焖烧五花肉用啤酒代替水既能帮助去除腥味而且还能提升整体的口感当然不喜欢用啤酒的也可以用水记得一定要用热水不可放冷水否则五花肉的瘦肉容易变得紧致不易被炖烂。

陈美琴还做了红烧排骨、红烧鱼块、红烧大排、红烧带鱼等美食说这个你们俩忙也不能随便对一口吧？林鹏说那行我明白了这个保证不让你们为难的这个我都记在心里了？陈美琴笑着说那个我说诗咏你们俩打算什么时候要孩子呀这个我们可翘首以待哦？小冉笑着说那个不是顺其自然的也不能强求对吧？

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