第二十章，五谷茶园九大碗

话说富临急急忙忙回到家将几个兄长召集聚在一起。他先让大家传阅了那封异域家书，然后他说了自己开一家集休闲茶饮及饮食于一体的九大碗五谷茶园。毕竟九这个数字不但吉祥。而且它是我们传统文化中最大的个数了，但这九大碗可基本上并不完全是指茶水，当然也不排水茶水。但更多主要是指我们元城现在唯一主导的畜牧养殖猫猫猪身上的肉，一直以来能够做成的猪肉食品，它一般包括大酥、小酥、肘子、烧白、红烧猪蹄、粉蒸肉、凉拌猪肉、夹沙肉及溜肥肠共九大碗。而五谷则是我们平常吃的五谷，但我会包括九大碗一起改变其品相及实际份量给与缩水，同时在搭配相对便宜许多的其他食材，以满足九大碗及五谷原来市面上的同样份量。至于本质的茶，则要从理念上向日本料理拿来，那就是一定要吃喝茶为品，这样我们才能顺理成章地将大碗茶改成小杯茶。

众人一听自己这个小弟如此打算都直摇头，都表示并不看好。虽然无商不奸商人逐利这是千古不变的定律，但是这样明显的添减加减料，几位兄长谁也不会相信这个未来会有市场？不过富临说我们可以大幅降低应市价格呀！毕竟我们成本比人家低那么多，低价我们也是有赚头的。大家想想原来吃九大碗及大碗茶分别需要五块钱及一毛钱，那如果我们现在只需分别花二块及二分钱就能品味到九大碗及小杯盖碗茶了，我不相信我们会没生意人流！？

大家见富临如此有信心的说，想了想也是，人都有贪小便宜的心思的，这个应该确实大有可为，接下来就看如何改良传统的九大碗了。至于茶叶，还是完全可以用现在元城当家普遍流通的几种茶叶就行，毕竟这个要换的茶碗茶杯。其实这个最好办，立马可以到安陶自己家去定制一批就行了。接下来大家首先要做的事是，一起商量出改良九大碗需要价廉的九种元城当地盛产的农产配品。

首先大家想到的是九大碗中的大小酥，所谓大小酥就是有骨无骨肉之区别，原来的做法就是将那些猪肉身上一时无法剔干净肉的杂骨及杂肉，裹上红薯淀粉用油炸制成比原来大些的大小块，最后上笼蒸制浇上高汤而成。现在我们要改良的是尽可能将小块化后，然后再尽可能多地裹上红薯淀粉后再用油炸制，毕竟红薯淀粉比猪肉那怕猪骨都便宜太多了。当然仅仅这样还远远不够足够降低成本，我们现在还可以在上笼蒸制时，用我们当地盛产的水芋作碗底垫底料，其中大酥用芋头，而小酥则用芋仔。这样搭配大小酥如果单卖的话，就能形成从品质上合理的价差。总之改良后的九大碗，仅仅这其中的大小酥，就能附带兴旺红薯及水芋两个涉农产业。

还有肘子和烧白，我们可以将肘子变成传统烧白的样子，然后将烧白变成切薄片平铺，然后两者都用咸酸菜垫底，最后像传统做法一样上笼蒸制翻面而成。可以说用咸酸菜配这两样完全就是绝配，咸酸菜在蒸制过程中能大大吸收肘子及烧白的油腻味感，绝对能使改良后的肘子和烧白，成为我们这个地方的饮食名品。其实这样做还有一个最大好处，那就是可以大力将东闲地利用起来种植冬菜，然后在春天里收获冬菜制成咸酸莱大量应用于商业餐饮。为乡村开创又一条生态生存路。

另外红烧猪蹄传统整个做法实在太浪费了，我们现在可以将其宰成小沱，配上各种农产干豆一起炖制而成有什么不可以的？还有粉蒸肉，唯一改良就是要加上红薯或土豆等等一起蒸制，以尽可能甸降低成本而赢得基础民生餐饮市场地位：还有那个绿豆糕夹沙肉，完全可以用糯米垫底共同蒸制而成。至于凉拌猪肉那道菜，能够作为凉拌垫底的菜实在太多，我们只需要选择应季而用就行了。最后还有醋溜肥肠，我们可以将其中的醋直接换成泡酸菜搭配一起就成了。

富临最后诜：总之接下来大家就按这个方案做好全面食材供应的全面准备，我会尽快将那店面全面整新一下。然后我们只特万事俱备，大家一起当采买的当采买，当茶倌、店小二及跑㑽等等，总之各尽其能大家齐心把我们兄弟们首次直接联手合作的生存门路搞起来。

话说整整一个月后，元城五谷茶园九大碗以极低的定价盛大开业了，富临及八个兄长一起都分站店门外两边，亲自笑迎八方来客。本来开业就是一个好日子，但是谁也没想到，此时有消息传来，我们这个华夏国度的南方，有人正在大规模的谋反了。也就是说元城头上这片天，也要面对巨大的变数了。

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