第19章 店铺装修

经过一个多月的装修，酒馆已经大变样。

一楼分成了四个区域，分别为多人聚餐的大桌区，可坐8-10人，还有两个区是4～6人用餐的区域，最后一个区域也是两人餐位，每个区域之间用低矮的隔断隔开，隔断上面还布置了一些绿色的花草，桌子是方形的，而凳子则是专门设计带靠背的，在这个跪坐的时代的酒馆绝对是少见。

酒馆的墙上也是经过专门的设计，变成了一个个的方格，格子有大有小，里面也摆了一些培植的花木和雕刻的艺术品。一眼望去，让人赏心悦目，极具风格。

二楼则是利用100多平米的空间，设计成了6个包间，中间一个过道，过道上也摆了些绿植进行点缀，两边各有三个包间，餐桌用的是圆桌，每间最多可坐12人，隔墙用的是的实木，为了隔音，刘烨让木匠将墙壁特意加厚，包间里面即使大喊大叫，也不会影响到隔壁的人用餐。包间的风格也各不相同，前面两个装修的豪华大气，中间的两个则装修成文艺清新，最里侧的两个温馨舒适，都用花木点缀。

孙老头上上下下的看着焕然一新的酒馆，如刘姥姥进了大观园一样，东瞅瞅西看看，嘴里啧啧称奇，连连惊叹。

“公子这真是神仙手笔啊，小老儿我还从未见过如此模样的酒馆，这真是太神奇了”

“怎么样，如果你是来酒馆吃饭的，会喜欢上这里嘛？”刘烨看着孙老头，笑着问道。

“太喜欢了，如果是我，肯定是来了就不想走了”

“哈哈”刘烨听完孙老的话，哈哈大笑了起来。

“那几个厨子和小二如何，愿意过来嘛？”

“回公子，他们已经约好，等会便到”

“好，来了之后，直接带到后院，这里先暂时锁上，不要泄露出去，等到开业时再给大家一个惊喜”

“还是公子想的周到。”

不一会儿，酒馆之前的厨子和小二都到齐。刘烨看着站在自己面前的几人，一共三个厨子，3个小二，厨子们因为长期掌勺，个个都是肚子大脖子粗，小二门倒是都廋的跟猴似的，每天都在酒馆上上下下来回奔跑，想不廋都难。

6个人站在一起，形成了鲜明的对比，不过看样子，6个人都是忠厚老实的模样，应该是正经人家，这倒让刘烨放心了不少。

“今天请大家来，是给大家介绍我们新的东家，正是这位公子，情况我也都和大家说了，现在就请公子说话。”孙老头在前面开了个腔，好让刘烨在众人面前树立威信。

“今天辛苦各位来一趟，我们兄弟二人从吴掌柜手中盘下这个酒馆，也将大家请了回来，我知道，各位之前一直在这个酒馆，对这里都很熟悉，希望大家接下来好好干，我不会亏待大家的”刘烨说完，看了看众人，发现几个人只是静静的看着自己，并没有什么反应，尴尬的摸了摸鼻子。

“孙叔，吴掌柜给几人发多少月钱？”刘烨问道。

“回公子，厨房每人300钱，跑堂每人200钱”孙老头回答道。

“好，这个月开始，每人月钱都加100，如果后面表现好了，再有额外的奖励。”刘烨大声的挥手说道。

“好”听到刘烨的话，众人都高兴的叫道。

刘烨看了看兴奋的众人，这才满意的点了点头。果然说话不能太虚，还得来实在的。

“公子，我们什么时候开始干活？”其中一个厨子问道。

“你叫什么名字？”刘烨看着说话的人。

“回公子，小人王五”

“好，现在还不行，还没到时候，你们现在还要经过培训”

“什么是培训？”孙老头问道？

“到时候就知道了，这样，每天小二上午来这里，我给你们培训，下午则是厨房的三位师傅过来，我们探讨探讨”

“是，公子”

再聊了几句，刘烨便让他们先回去了，走进酒馆，坐在凳子上，让孙老头拿来毛笔和空白的布。这个时候，蔡伦他老人家虽然把纸造了出来，但是做工复杂，价格极贵，也没有流传开，刘烨又不想拿着竹简写字，每次都是准备好几块空白的布来书写。

现在酒馆的硬件已经装修好了，该提升软件了。刘烨先写了前堂，又详细列出来前堂的几个岗位。

掌柜1人负责酒馆的总体事务，现在确定是孙老头；账房1人，现在没有合适的人选，还是由孙老头兼着吧，能者多劳嘛。

楼下小二三个，一个接客，一个上菜，一个收拾桌子和打扫卫生。楼上包间2个，一人负责3个包间，包间里面不需要什么特别的服务，进去了顾客还嫌烦以为你要偷听说话，只要把菜上齐了，顾客关上门自己吃就是了，中间除了添酒加菜，基本没什么事，不像后世的某某捞，服务员恨不得把耳朵贴在你的嘴边，听你有什么需求，美名以服务是特色。

算了算，小二还少2个人，实在不行就让陈大善人家要2个下人过来。

算完人员和各个岗位职责之后，刘烨又进一步细化了一下各个岗位的细则，比如接客如何接，如何做到打不还手骂不还口，见到客人第一句先说什么，如何教客人点菜，如何把最贵的酒水推销给客人，客人吃完之后如何防止客人跑单，遇到吃霸王餐的人怎么办。

事无巨细，凡是能想到的，刘烨都写在了上面。

最后，刘烨开始设计人员的工资结构，古代的都是固定工资，没有KPI，没有提成，这是不行的。

如何让一个人能成长，只有两条，要么有压力，要么有动力，大多数的人，靠自己主动去学习去成长是靠不住的，必须有来自外界的压力，被逼着才能想到去学习，就像是..，为什么每天下完班还要苦逼的坐在电脑前几个小时的码字，是因为兴趣还是因为自觉？其实都不是，只是因为穷。

前堂小二的工资一个月是300钱，为了避免影响士气，300钱就当作基本工资，不再减少，5名小二，每个月再从客户满意度，环境卫生，工作激情，几个维度进行每月评比，第一名的多发一个月月钱，第二名的多发半个月月钱，如果有人连续3个月都是最后一名，则直接淘汰，随后又细化了一下各个维度的评比细则，评比者就是掌柜，刘烨相信孙老头的人品，执行起来肯定会做到公平公正的。

孙老头看着刘烨写的内容，又听刘烨详细的讲了一遍，终于完全消化并理解了。颤颤抖抖的将刘烨写好的布折叠好，放倒自己的胸口，说这是天书，要回家供起来。

刘烨考虑道孙老头还在住客栈，又在酒馆的旁边每月花一百钱租下一个两间的小院子，让孙老头孙女两搬过去住，孙老头也算是自己的高管了，为他提供好的福利还是很有必要的，把人心抓住了，不愁他不给你创造出好的业绩。

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