第一百八十三集 来御膳房3

陆睿带着王家将来到御膳房道这个你要看了这个是天底下厨子最新来的地方了哦？夏大厨道御膳房设有荤局、素局、挂炉局、点心局、饭局等五局。荤局主管鱼、肉、海味菜、素局主管青菜、干菜、植物油料等，挂炉局主管烧、烤菜点、点心局主管包子、饺子、烧饼、饼类，以及宫中独特糕点等；饭局则主管粥和饭。这样你就去挂炉局当庖长吧？晚上夏大厨道这个今天来新人了这个我给你们介绍一下哦我是膳正、这是尚膳副叫刘善东、尚茶正叫陆毅还有这个是管内库房的叫张冬官哦？夏大厨道这个走吧我们去里面看看哦？

王家将道这个有鱼肚、炙鱼、鲤鱼、白鱼、鲜鹿、鹿肉干、鹿筋、熊掌、野猪、东鹅、东鸭、树鸡、虾油、山葱等。吉林产的鲟鳇鱼、白鱼、鲫鱼、鲈鱼、草根鱼、翘头白鱼、细鹿条、晾鹿肉、鹿尾、鹿胸岔肉、鹿臀肩、熊掌、稗子米、铃铛麦、山里红、松塔等。黑龙江产的赭鲈鱼、细鳞鱼、树鸡、白面等。其他如朝鲜之糯江米，湖北之香萃，山西的银盘天花磨，四川的茶蘑、笋把，湖南的笋片，广东的南华菇，广西的葛仙米，福建的蕃薯，湖广的银鱼、干木耳、虾米，安徽的琴笋、青螺，杭州的小菜、糟小菜、豆豉、糟蛋、笋尖，江西的石耳，山东的鱼翅、万年青，两淮风猪肉，打牲乌拉的燕窝、茶腿，张家口的乳酒，内蒙古的乳油、乳酒吧？夏大厨道这个不错呀这个你要什么就自己去弄吧？

林鹏走进来道这个你们都在这个现在能不能给我做烤鸭呀？王家将道这个我也不知道你们这里有什么条件哦这样我去看一下吧？于力道这个我看还是算了吧这个是要准备好几天的哦？林鹏道那行这个你还是回你的福聚德吧？陆睿道这个走了我送你出去哦？夏大厨道这个太子爷你想吃什么呀？

林鹏道这个你知道的我想吃这个豌豆黄呀？夏大厨道这个你跟我走吧刚才要制作了哦？夏大厨道常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后外观浅黄色味道香甜清凉爽口哦？这个食材有白豌豆、碱、白糖。我们先用上好的白豌豆稍磨去皮用凉水泡三遍？下面是用铜锅烧水但是不能用铁锅的将去皮的豌豆放入锅内，加碱，将豌豆煮成粥状然后带原汤过箩，将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖炒半小时炒的过程中，须随时用木板捞起做试验如豆泥往下淌得很慢淌下去的豆泥不是随即与锅中的豆泥相融合而是逐渐形成一个堆再逐渐与锅内豆泥融合即可起锅。起锅后的豆泥倒入白铁模具内盖上光滑的薄纸防止裂纹还可保洁晾凉后即成豌豆黄。玉儿道这个走吧我们给神父带一点去品尝一下哦？林鹏道这个赶紧的吧这个我是让他来宫里居住的哦？玉儿道这个我来办吧这个在漱芳斋给他准备一间房子不就可以了哦？于力道这个我给亲自给你们驾马车这个待遇高吧？

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