第58章 尤醒目

1

香港明星歌星刘梁伟、梅菊卉一等十几人在灯光闪烁的舞台上轮流助兴。

一时宾客盈门，高朋满座，天天爆满……

半年过去了，旺丁不旺财的早茶人多，午市和晚市冷清，一直处于亏损。

漂亮的女侍应熬不住做餐饮的辛苦，走得所剩无几了。

有人向董事会汇报：君悦大酒楼财务管理混乱，有人监守自盗，捞够了走人。

执行董事文海舫请示董事会，任命夏泊舟为酒楼的副总专管财务。

须臾董事会的任命书从打印机徐徐吐出，顷刻董事会秘书刘朝颜抽出，盖章、正式下文。

夏泊舟走马上任，如履薄冰。

白芷无餐饮会计的经验，每天一大堆的账单，她有三头六臂也忙不完账务处理，更不用说财务监督了。

“酒楼开业半年还要总公司不断输血，现金流怎么是负数的？”开例会副董事长李怀民问。

夏泊舟看报表说：“要到实地核对才能回答。”

董事游左伟拈拈胡子：“不应该呀，营业额那么高。”。

坐在游左伟旁边的易常孔正色地：“夏小姐，你务必三天之内拿出方案，不然我们另请高明！”

“没问题。”夏泊舟没看他回答。

易常孔是利彩英的姑表弟。

夏泊舟拿着报表琢磨：每月的营业额130万，库存材料却是320万。她再捻了捻下巴想：饮食行业资金周转是最快的，为什么库存那么大？

她马上组织盘点，发现从港澳进口的鲍鱼鱼翅，压大了库存，占到300万。

夏泊舟立刻将情况报告给李怀民。

李怀民下仓库看见用麻袋简单包装，没有密封没有防潮的鱼翅鲍鱼堆放在高温的仓库里。

李怀民对夏泊舟说：“假如没有冷柜应该放在干燥的地方，保管不好，白白浪费了。”

夏泊舟点头：“看了心疼，这么贵的东西已有了虫子。”

执行董事文海舫马上召集开会，他说：“按港澳酒楼操作，在大陆水土不服。”他喝了口咖啡。

“鲍鱼鱼翅的用量少，一般人吃不起，吃的起的也不可能餐餐吃，库存量沉淀了资金。这样下去不行。” 文海舫接着说。

“我到广州找找餐饮行家比较一下，你们有什么意见。” 文海舫问。

大家齐声：“没意见。”

“查账表明：前期投入广告费用大，香港明星每人每次出场费6万，演了两周。加上签单的人多，没人追帐，变成死帐呆账。同时过于追求高精尖的出品，老百姓不敢问津，所以慢慢萧条下来。加之原材料成本，人工成本高于预算，以致亏损。”夏泊舟看着大家说。

“我再补充一点，会计部没人做过餐饮会计的。饮食会计虽核算简单，但每日的业务量大，会计监督非常难，没有经验等于失去会计监督。要找懂行的会计才行。不然做再多也不够‘穿柜筒底’(1）。”夏泊舟看了一下手中的提案，再对大家说。

副董事长李怀民说：“这个可以。”

“增加人手就是增加成本！” 易常孔尖锐地说。

酒楼的大拿是易常孔推荐的，这批人走了，他等于对酒楼失去了控制权。

“没人监督，不行。听下面的说有些揾够了就走人，怕夜长梦多。”游左伟反驳道。

李怀民说：“就按刚才夏小姐的提案，增加熟悉行业的会计人员，加强各方面的监督。”

他把头再转向文海舫：“海舫，你再聘请广州的大厨。”

2

文海舫在广州高薪聘请了一位懂厨艺懂管理的酒楼高级经理，这人的名字叫尤星沐。

尤星沐典型的岭南长相，一米七的个头，黝黑的方脸，精壮的身材，颧骨高、眉骨低，电筒灯泡一样光亮的眼睛。

他的祖上曾是封疆大吏，旧时家有大厨，他爱吃，学了烹饪绝招。

他走进后厨巡视正在切菜和炒菜的一众小徒弟。

他走到案板前昵骂：“刀功要细要快，真是‘一碌木’，蠢！”

接着他凑近灶台：“抛镬要定，真是‘大穮禾’，腹中空，净系识吹水！”

小徒弟不好意思地红着脸尴尬，对他满是敬畏和谦逊。

尤星沐绰号“尤醒目”

尤醒目把先前他在广州的一帮人马拉过来。总厨是妻弟，一砧(2）二砧，一镬(3）二镬是他的关门弟子。服务员薪水普通，人数众，他带不过来。

楼面要用“君悦”原先的服务员。

3

接手后，尤醒目开员工大会。

会上，原先“君悦”的服务员高声说：“老世，结清我们的薪水，我们走人！”

尤醒目想扣发原先那帮服务员的工资，希望她们留下。

他不知所错，人生地不熟，刹时不知去哪找服务员。

坐在台上的尤醒目小声对身边的夏泊舟说：“夏小姐，如果楼面的人走光了那我们就没办法开业哦。”

夏泊舟紧盯台下那个原先“传菜”当头的丘观莲。

丘观莲也是南山人，她红红的圆脸，身体体壮。每个月她要到酒楼财务部帮领手下领工资，夏泊舟与她熟悉。

每次她都主动打招呼：“夏小姐，早晨！”

夏泊舟总会笑着回礼：“早晨！”有时她会调侃一下：“阿莲，你今天真系靓！”

阿莲笑着回答：“多谢夏小姐。”

夏泊舟走下台去，她找到丘观莲，悄悄把他拉到一边，问：“阿莲你为什么要走？”

“‘大家姐’！（4)走了，我们跟着走。” 丘观莲低着头扯着衣角。

夏泊舟注视丘观莲：“做什么‘大家姐’走，你们就要跟着走呢。”

“怕老板对我们不好。跟着‘大家姐’，她会照我们。” 丘观莲抬头望了望夏泊舟。

“新来的老板一定对你们好！工资不变，做的好还会加薪。” 夏泊舟肯定地说。

“你也知道，这里的工资比其他地方高出几多。” 夏泊舟因势利导。

注：(1)监守自盗。(2)切菜的一哥。(3)炒菜的头手。（4）女子的头目。

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