第十九章 烧烤

时间回到祝寿前半月，李知节实验蒸馏法提酒已经失败五六回了，又派人准备了几节竹子让人把中间打通，有找了几个大的木桶，一个铁锅，干脆就在院子里加工，大烟升起，选料。粮为酒之肉，一般是将高梁、大米、小麦、玉米、大麦、豌豆等粮食作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。做完这些水也是酿酒的重要原料之一，所谓“水为酒之血”、“好水酿好酒”，说的就是水源对酿酒的重要意义，于是有派人把山涧泉水倒入桶中，做完了第一步，接下来第二步制曲。曲为酒之骨，制曲是用豌豆小麦等制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。到了关键的一步发酵。从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。发酵的过程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。如果第三步做不好，这就等于白干，可能是前几次的经验，这一次第三步做的还行，做完这些仅仅是准备阶段的完成，接下来最重要的是蒸馏。

第四步蒸馏。靠发酵产生的酒精度数其实是很低的，为了提高酒精含量(度数)，一般还要进行蒸馏提纯，主要采用甑桶作容器进行缓慢蒸馏 。经过蒸馏操作后，得到的原酒度数一般比较高，不同批次的原酒其质量、风格都不相同，需要分批存放。前三布仅仅是为了提取酒精，而第四步是重中之重，前几次的失败要不然就是前三步做的不行，要不就是这一步精度不够，慢慢的空气中弥漫着酱香。

“这气味刺鼻，一种无法形容的味道。”裴旻捂着一只手鼻子，一只手煽动这空气中的气味，“这酒还有这种酿法？只闻这气味就是不凡，唉，阿节，先说好这酒要是酿出我得先尝尝。”“求之不得，有你这酒仙在这，你要是尝得不凡，那这酒就成功一半了，哎，先说好，要是不好喝，你得给我说些意见。”李知节说道。“我能有什么意见，不过是消愁物罢了。”“老白这话就谦虚了，你这个大唐第一酒神，如果连你都觉得酒无趣，酒就真无趣了。你看说着这坛酒就盛满了，接下来就是陈酿，陈酿后，你先尝尝看，我在进行勾调，勾调完才是好东西。”李知节一面说着一边封上瓶口。

“好了，酒弄完了，就等着半月后尝鲜，接下来老白你先弄两块圆的石头，记住找一块扁平的一块像车轮圆的清楚了就去找吧。”李白像是明白了什么，不就弄来了一块圆盘装的石头，一块长圆装的石头，“老白，看来还是你懂我的心，接下来给你们弄个好东西，不过在这之前把这个木棍从那个圆盘中间传过来，这个木棒穿过那个长圆的石头，不用穿透，稍微穿里面一点就行。”李知节拿着两根大小长短不一的石头说道，说完，李知节又拿了几块木头不知干嘛。

经过一般打磨终于按李知节的意思做完了，李知节也拿了一个类似桌面的木头，不同的是在木头的一侧还有一节凸出的木棍，众人纷纷不解，按照李知节的指挥，一通操作，诞生了世上最早的石碾，后世时由于这东西分家了，以为这东西是压路的，“接下来，好东西来了，老白把那个从西域人手中买的胡椒拿来，不是那个野茴香，是旁面那个”李知节焦急的指挥着，让李白把胡椒放在石碾上，两人一左一右相互转着，不一会胡椒变成了粉末，李知节收集到了瓶子里，又让人生火，事先削好的木签和准备好的食物串到一起，放在了刚制好的炉子上烤，看着火候差不多了，在上面当了刚刚的胡椒粉和野茴香，不一会空气中的酒酱香被串的香味盖过。

“好香”众人寻味来到院里，“孩他娘，节儿这是在做什么？”“不知道，看情景，应该是在做饭。”“奥，做饭，什么，节儿什么时候会的做饭，这我怎么不知道。”“夫君这话说的，好像我知道节儿会做饭似的。”天色渐暗，院中的人也渐渐的多了起来，人头攒动，不知所以。

“好了，诸位叔伯正好也来了，一起尝尝我这烤串，提提意见。”李知节说着便拿着串分给了在场的诸位，众人品尝后，“真乃人间极品，侄儿还有这一手，老五，你可有口福了。”“三哥说笑了，我也是今日才知，节儿还有这手艺，节儿这是何物，怎么之前没听你提过。”“这叫烤串，您手中的那块是烤腰子，就是猪的肾脏。三伯手中的是烤鸡腿，老白手中的是烤鸡心，…诸位觉得怎样？”“确实不错，不过怎么都是些肮脏之物，这怎么能登大雅之堂。”李循琬说道。

“七叔，这就是您学识浅薄了，动物身上的器官都是大补之物，就连动物的血都是好东西，女子血气少可吃动物血做成的豆快，这都是药用之物怎能说是难登大雅之堂？而且要不人们怎么都用这鞭那鞭的来补气血，滋壮阳气，却是是吃啥补啥，扯远了，诸位觉得这味道不错，我现在说了诸位吃的是啥，那诸位可还愿吃？”

“管它是何物，只要是没毒，好吃就行，要是再配上几坛好酒就更妙哉。”李白吃着串说着，嘴边残留着的碎屑自己到没在意，几个丫鬟看到却私生窃喜，慢慢的人们嘴边都留下一段印记相顾而笑。

从当晚一日尽长安突然出现一道叫做烧烤的小吃，当有人尝鲜后，众人纷纷品尝，当晚东西两市都被这个叫做烧烤的东西吸引。

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