第九十二集 媳妇做饭了2

丹晨去菜市场买了猪排骨，葱，姜，蒜，八角，花椒，生抽，老抽，腐乳，盐回到家里丹晨。把葱洗净切段把姜洗净切片爸蒜剥好备用。再把排骨洗净锅中烧水凉水放入锅中加料酒煮出血沫捞出备用。再在锅中烧油等油热放入几颗冰糖融化然后放入排骨翻炒上色然后锅中加水没过排骨加入葱，姜，蒜，八角，花椒，生抽，勺老抽，腐乳和适量盐小火炖三十分钟然后大火收汁即可。媳妇把鸡翅正面划两刀背面划上四刀然后再进行下一步腌制这样处理的鸡翅容易熟好入味。倒入生姜或者生姜粉再倒进来适量的烤肉料一勺植物油为了好看我用的是生姜粉戴上一次性手套把调味料和植物油充分抓入鸡翅中这一步一定要抓均匀了尽量把肉的切割面也抓一抓防止这些部位腌制不入味。媳妇在烤盘上铺上一层锡纸再放上烤架在烤制的过程中鸡翅中会有油滴落下来如果滴在了烤盘上会特别难清理这时只需要准备一张锡纸来接油就可以了。把沾满烤肉料的鸡翅摆在烤架上均匀排开。在烤箱选择烘烤功能提前预热至温度达到以后把鸡翅放入烤箱中层烤。陈美琴回到家里说那个还是让我来做吧今天给你们做香酥腐皮卷。只见妈妈将五花肉糜放料酒、糖、酱油、香油搅拌把葱和姜末搅拌上劲。再把豆腐皮摊开将拌好的肉糜放在豆腐皮上抹平卷成筒状全部卷好后用刀切段再上蒸锅蒸熟煎锅倒入油下蒸熟的腐皮卷两面煎黄松脆时盛出沥干把油酱油加入等量的白开水稀释加糖切碎小辣椒芝麻香菜调好浇在煎好的腐皮卷上就可以了。婆婆将酸菜洗净然后挤干水分将五花肉切成薄片我们买的时候尽量选瘦一点的五花肉这样吃起来才不会很容易腻然后把姜切成丝热锅放油把酸菜和姜丝先炒一下这样酸菜吃起来会更香然后加水或者是高汤把酸菜的味道熬进汤里等煮开之后再放入五花然后加入适量的盐，鸡精调味最后在出锅的时候洒上胡椒粉和葱花味道会更好哦。媳妇先把里脊肉切成丁放入淀粉、盐、清水和食用油搅拌均匀之后放着备用。第二步就是热锅放油将肉块放入锅中把肉块炸到熟透定型的时候捞出来控油备用。最后我们将留在锅底的油放入葱姜蒜青红辣椒煸炒出香味再将肉块和盐，酱油，鸡精，十三香，再淋入水淀粉勾芡之后炒熟就可以出锅装盘啦。婆婆说首先我们去买猪棒骨的时候一定要让店家帮我们将猪棒骨从中间剁开分成两截我们在家自己剁起来很麻烦的除非你有他们一样专业的刀工。我们猪棒骨洗净之后往锅里倒入冷水加入料酒、葱姜片把猪棒骨放进去焯水等水烧开之后把血水和浮沫除掉然后把猪棒骨捞出来。接着再准备一个锅加入清水这水位没过猪棒骨就可以了加入葱姜蒜香叶，桂皮，八角，茴香等辅料熬煮水开之后然后转小火慢慢熬煮一个小时之后将猪棒骨的汤汁滤出就是大骨汤了。接下来我们再起锅里热油放入姜蒜，花椒，小辣椒炒香然后加入生抽，黄豆酱，冰糖，老抽，料酒，盐，放入猪棒骨再倒入熬好的大骨汤大火烧开之后转小火熬煮等大棒骨的肉炖得软烂的时候把大棒骨捞出就可以食用了。

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