第四十四集 新书发布会2

王明准备了带皮五花肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、生抽说这个今天我给你做红烧肉吃这个行不？林鹏道这个我没有那么多的将就这个你就去忙活吧？王明说五花肉不可切太小因为肉熟了会缩切太小的话一煎就没什么内容了再把五花肉先用凉水加料酒浸泡可去腥。林鹏说煎肉时不用放油直接放入肉小火煎会出一些油这要看五花肉的肥瘦程度出油太多的话可倒出一些留做它用。这样做出的红烧肉不腻但煎至时间一定不要太长若时间太长把肉里的油都煎出肉再怎么炖也不好吃了。王明说要用这传统用糖炒色但糖炒色不易把握火候用老抽上色更加方便倒入开水之前放几块冰糖北方人不喜甜不要放太多。老抽的多少决定颜色的深浅看自己喜欢生抽调味开水要一次加足量至少炖一小时。最后要大火收汁至汤汁浓稠包裹住每块肉这样味道更加好了。文静说牛肉可以说是咱们生活当中十分常见的一种肉类食材虽然说价格上面可能有点小贵但烹饪好的牛肉嫩滑又入味。吃起来非常的可口同时脂肪的含量非常的低所以在满足口感的同时也不用担心过度食用长胖的问题加上牛肉里面含有的营养价值非常的高也是受到了很多人的欢迎。

王明说这个准备牛肉，小米椒，小苏打，老抽，酱油，食盐，生姜，大蒜，白糖，料酒各适量然后将买回来的牛肉放到清水里面冲洗一遍接着用刀顺着它的纹理切成厚片再用刀背稍微的敲打几下牛肉这样可以让肉质变得更加的紧实有口感然后用刀将牛肉片切成条状把准备好的小米椒洗净切段把生姜切末把大蒜去皮切碎备用。接着把切好的牛肉放到碗中往里面加入适量的料酒用筷子将其搅拌均匀再把准备好的小苏打，白糖，酱油，老抽，食用油倒入碗中继续用筷子将其搅拌均匀盖上保鲜膜放到冰箱里面冷藏十五分钟这样就可以让牛肉的肉质变得更加的嫩滑并且还能够提前让牛肉入味。往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热等到油温烧至八成热的时候将腌制好的牛肉条放到锅中炒散等到牛肉变色后将其捞出控干油份重新往锅中倒入适量的食用油下入切好的大蒜和生姜炒出香味再把辣椒放到锅中炒熟最后往里面加入适量的食盐进行调味等到辣椒炒软后把牛肉条放到锅中一起翻炒即可出锅。王霞说这个还有富贵虾、花好月圆、、财神驾到都是你爱吃的菜赶快你尝一尝哦？林鹏笑着说那行这个我们一起来吧你老爸的厨艺真是不错呀这个跟我有一拼的好吧？王明道那可不这个你们都知道了吧就他这样没脸没皮的我想在这个世界上真是不多了哦？林鹏道那是呀这个我也是迷倒了万千少女的心哦？王霞道这个你没事了吧这个从明天开始让王明给你送汤呀这个你说你怎么就不再找一个呢？林鹏道这个有呀就是年龄差的太多了哦！文静道这个不会是小冉吧？

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