第八十五集 吃烤鸭1

林鹏很早就起来给龙汉普说龙叔你哪里有没有人啊我要几个人装台呢！龙汉普道这个行吧我给你找几个徒弟让他们都听你指挥好了？林鹏说那行我就等你们胜利的消息了？幂幂走过来说其实我觉得你还是当导演比较好呀这个你肯定嫩个大红大紫的！到了午饭的时候幂幂道这个牛排有一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟的这样我要七分熟的吧？林鹏说那个我肯定是要全熟的哦？幂幂说那个再来点鸡蛋布丁、蒜蓉黑椒牛扒、芒果鸡柳、香煎牛肉扒、培根奶油蘑菇汤、香草美国牛扒、烤鸡肉、土豆可乐饼。林鹏笑着说那个行吧这个让你受委屈了这个不能喝酒呀？幂幂说那个我得开车所以就算了吧以后我尽量不喝酒了？

第二天于力带着林鹏来到了服聚德烤鸭店说这里的烤鸭那是色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为天下美味而驰名中外你们看看这个色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点更是家常风味小吃呀？掌柜的王家将道我们采取的是挂炉烤法不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞把内脏拿出来然后往鸭肚子里面灌开水然后再把小洞系上后挂在火上烤。这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆成了烤鸭最好吃的部分挂炉有炉孔无炉门以枣木、梨木等果木为燃料用明火果木烧制时无烟、底火旺，燃烧时间长。鸭子入炉后要用挑杆有规律地调换鸭子的位置以使鸭子受热均匀周身都能烤到。烤出的鸭子外观饱满颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，味道更加美妙。严格地说只有这种烤法才叫烤鸭呀？于力道这个第一种吃法用筷子挑一点甜面酱抹在荷叶饼上夹五片烤鸭片盖在上面放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条将荷叶饼卷起这是最通常的吃法。第二种就是蒜泥加酱油也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意风味更为独特。第三种就是有些顾客不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃呀？林鹏道来吧给我们上烤鸭了哦？于力走过去说这个一定完完整整的哦要是少了一点他也看得见哦？王家将道这个就是借我十个胆子我也不敢呀我们是以诚信做生意的哦？林鹏道这个可以入宫让大家都尝一尝哦我看这个烧鸡是不是也可以用这个方法呀？幂幂笑着说你看看真不愧是美食家呀这个说起来还真是一套套的哦？陆睿道这个哥你就是爱吃之人哦这个跟着我哥那真是享福了哦？林鹏道这样你带他们入宫去吧这个地方我看真不错的呀？王家将坐下来说这个真是我们家祖坟上冒青烟了多谢您呀？于力道这个要改口叫太子爷了哦？

王家将说这个我们这里还有配卤鸭什件、白糟鸭片、拌鸭掌、酱鸭、油爆鸭心、烩四宝、炸鸭肝、炒鸭肠等四道炒菜最后有一道鸭架汤王家将说这个全鸭席发展到今天一共有一百多种冷热菜肴有五香鸭、香槽鸭、芥末拌鸭掌、酱鸭膀、卤鸭胗、盐水鸭肝、茅台鸭卷、水晶鸭舌、鸭丝拌粉皮等、清炸胗肝、芝麻鸭肝、糟溜鸭三白、火燎鸭心、葱爆鸭心、酱爆鸭丁、青椒鸭肠、芫爆鸭胰、烩鸭四宝、烩鸭舌、烩全鸭、糟烩鸭条豆苗、烩鸭丁腐皮、茉莉竹笋鸭舌汤、鸭骨奶汤等、飞燕穿星、鸭包鱼翅、鸭茸银耳、白扒三珍、鸭茸鲍鱼盒、清蒸炉鸭、珠联鸭脯、北京鸭卷、芙蓉梅花鸭舌、玻璃花鸭膀、鸭子酥、雪花鸭蛋酥、口蘑鸭丁包、鸭丝春卷、全鸭四喜饺、鸭四宝烧麦、盘丝鸭油饼等哦？林鹏道这个赶紧的吧都给我上来呀让我也尝一尝这个美食好吧？王家将道这个我马上就去准备呀你们等一下哦？幂幂道这个东西真是不错呀这个我就先回去家了哦？陆睿道这个走吧我送你回去哦？林鹏和于力两个人在那里吃了起来说不错呀这个都是我爱吃的菜哦？

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