众人绞尽脑汁的提出意见，李望舒也不气，一一记好所出现的问题，这才总结了一下问题，又把问题阐述给了刚回来的王掌柜。
“关于火候的问题，得把火候一直把控在一个制高点，不能忽高忽低，更不要在客人吃饭的时候，跑好几次加火。得想个法子……这样，这个旋转桌挪到挨着后厨的位置，把火盆取消，换成大的火桶，中间全部打通，直接连到后厨的大灶台，由后厨直接控制火候，在后厨烧火。但也切记，一定要保证，每一个餐位都的砂锅，都能得到足够的火候，不能忽视边边角角的餐位。”
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