黛西蒙问他精妙的地方在哪，他说这道菜在一般人家里看不到，就算是五星级酒店也未必能看到，最主要的原因是需要的手艺还有火候的把控非常高明。
最难的地方就是过滤杂质，光是这一点就非常难，需要用肉茸把汤汁里面的白色物质全部过滤干净，这一步跟火候的把控还有佐料的掌握有很大关系，直到过滤的汤水澄澈的跟清水一样，精华也就保留下来了，最后将大白菜雕刻成花瓣就大功告成了。这道菜滋补养颜，对身体很好，因为吸收的都是老母鸡老母鸭还有火腿里面的精华，所以非常补，毕竟都知道生病伤骨要用老母鸡进补。
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