【170】酥饼2

“明月师弟，想什么呢？”明悟和尚看到梁鸿涛坐在一堆袋子中间冥思苦想的，出言问道。

“大师兄，为什么你这里的糖不装在糖罐里面啊？都已经变质了。”梁鸿涛郁闷地将面前装着白糖的袋子拿起来给明悟和尚看。

“根本就没有用到糖的地方啊！难道白菜汤里面加糖？当然是加盐了，有盐就行了，要糖有什么用啊！这个还是两年前一个老妈妈送来的呢，然后就一直丢在这里了。”明悟和尚对梁鸿涛说道。

“糖？盐？对啊！”梁鸿涛忽然想了起来。他以前曾经吃过一种咸味的酥饼，那个味道也是非常不错的，现在既然糖不能用了，那么就用盐来代替好了。

梁鸿涛想到就做，制作小点心梁鸿涛可是有个整整两个多星期的经验，虽然已经过去很久了，但是那种制作是如同烙印一般深深的镶嵌在梁鸿涛的头脑当中，永远都不会忘记的。

想到就做，不过为了保险起见，梁鸿涛先做了十个里面包盐的酥饼，然后分发给后来来到厨房开工的和尚们，结果，每一个吃了梁鸿涛做出来的酥饼的和尚都跑到水缸边上灌水了，原因就是，实在是太咸了。

“我说明月师弟，你这个酥饼是怎么做的阿？”明悟和尚灌了好几口凉水，这才放下了水勺问梁鸿涛道。

“就是这么做啊！”梁鸿涛直接作了一个给明悟和尚看。

其实梁鸿涛制作咸味酥饼的步骤非常的简单，用面粉加水（本来梁鸿涛是想要加鸡蛋的，可是在寺庙里面根本找不到这种东西，所以才作罢，否则，现在至少有十个和尚已经触犯了寺规了），然后经过了和面以后分成一个个的面团，然后就是梁鸿涛开始犯错了。

梁鸿涛做这个咸味酥饼的方法竟然和甜味酥饼的方法相同，将盐包在了面团当中，这样做出来的酥饼不咸死人才怪呢！

“我说明月师弟，你这么做出来的，就是佛吃了也受不了阿！”明悟和尚制止了梁鸿涛继续制造失败的作品，有些郁闷的说道。

“那怎么做啊？”梁鸿涛挠挠头问道。

“怎么做我不知道，但是我知道，你这么做，肯定不会有人吃的，就你做出来的这个东西，我看还不如我做出来的绿豆糕呢！实在不行，晚上的饭后糕点就做绿豆糕吧！”明悟和尚摇头道。

“大师兄，明月师弟做得挺好吃的，真的，你看我们都挺喜欢吃的。”刚才品尝了梁鸿涛做出来的咸味酥饼的和尚们纷纷说道。

明悟和尚拉下来脸冷声喝道：“怎么的，你们都不喜欢吃我做的绿豆糕对不？是不是我做的绿豆糕还没有明月师弟做的这个根本就没法吃的咸饼子好吃？”

“不是……”

“不是……”

众位和尚连声说道，他们可不敢得罪明悟和尚，毕竟在名义上，明悟和尚是大师兄阿。

“明悟师兄，还是我来吧！我自己好好的研究一下就好了，你的绿豆糕好吃，但是经常吃，就是天上的仙品也该吃的味如嚼蜡了，正好给他们换换口味，让他们知道大师兄您以前的苦心。”梁鸿涛接过话来，也拯救了这几个不知道说什么才好的同辈小和尚。

“还是明月师弟明白事理，不过我丑话说在前面，你这个点心可是绝对要做出来的。哪怕你做出来的是馒头都可以，就是不能做不出来，否则掌门师叔怪罪下来，我可是背不动那么大的黑锅的。”明悟和尚与梁鸿涛住在同一个房间中，自然不会对梁鸿涛发火，而且梁鸿涛说的也是非常有道理的，当然了，梁鸿涛说这些话的时候是带上了马屁神功的。

梁鸿涛点头表示明白，其他和尚也赶快该干什么干什么去了。要是继续站在这里，那么就是在找骂了。

梁鸿涛面对这个面团，开始不知道应该做什么才好了。要是说做西点，平白绝对没有任何的问题。毕竟已经学习了那么长的时间了，但是做这种被称为中点的传统点心，梁鸿涛明显能力还不够，做法当中明显有着非常大的缺口，既然缺少了那么就必须补上来，所以梁鸿涛非常明智的选择了思考。

梁鸿涛开始回想自己吃过的咸味酥饼，里面并不是和甜味酥饼一样有着液态糖，而是从里到外都有一种咸咸的味道，吃起来还有一股非常明显的香味，也就是说，咸盐并不是夹心在面团里面的。梁鸿涛想到这里，又想起来制作西点的蛋糕，也就是生日蛋糕奶油蛋糕地时候，和面是在面粉当中添加其他的比说白砂糖，比如奶油等等，吃起来，味道也是由内而外的。

“我明白了。”梁鸿涛高兴的跳了起来，他终于明白了因该如何制作这个咸味酥饼了。

酥饼既然是咸味的，那么就是在面团当中就参加咸盐，让咸味融入到面团当中，这样制作出来的自然就有了咸味。

酥饼吃起来是那种香酥的，芝麻这种配料肯定是必不可少的，而除此之外，就是对面团的制作了，面团不能说和做馒头那样直接团成一个团就好了，而是要进行非常繁琐地一套制作步骤才最终形成面团，这个制作步骤在西点当中叫做重叠制法。

重叠制法说麻烦也不是太过麻烦，就是在面团和好了之后还要进行一番深加工。

梁鸿涛首先做的就是和面，刚才还好梁鸿涛只是做一个试验，没有浪费太多的面粉，现在剩下的，做馒头还是可以凑合着吃的。

和面是需要手法的，以前梁鸿涛在顾家的时候曾经教导过顾诗翔和面的手法，可是，教别人是用嘴巴说，这次梁鸿涛是自己弄，虽然弄得满身都是面粉，但是梁鸿涛还是乐在其中。（西点的糕点基本上都是机器和面，手工无法将奶油、白砂糖等均匀的和面粉融合在一起）

以前梁鸿涛加入的是水和发面用的碱，现在梁鸿涛用来和面的则是盐水加碱水，因为这次也算是试验，因为距离晚饭的时间还有三个多小时，所以梁鸿涛这次格外的用心，只要成功一次，剩下的事情就好办了，毕竟还有很多的帮手，梁鸿涛自己会了，就可以把步骤教给他们。

和面以后梁鸿涛用一个大盆将面团扣住，这个是做饼、馒头、饺子等等面食当中必不可少的步骤——醒面。

十分钟后，梁鸿涛打开大盆，将面团分成几个不等份，选择其一，将擀面杖将这个面团擀开，这可不是做大饼，虽然这种方法做大饼也是可以的，但是梁鸿涛现在进行的是重叠制法。

将一些切得非常细的葱花洒在了面饼上面，梁鸿涛掀起了一边，然后推向了另一边，直到将这个面饼变成了一个长长的粗面条为止。

接下来，梁鸿涛用一个切面点用的铁片将这个长长的粗面条切成了几个小团，用手将面团揉园，按在了用油爆熟的芝麻上，再压扁放进烤盘当中。

烤箱开始了工作，梁鸿涛觉得，这次一定能够成功，因为中间所有的步骤是梁鸿涛一点一点推敲出来的，绝对不会有任何的错误，这样烤制出来的咸味酥饼一定非常的可口。

十五分钟以后，彭白带上手套，将烤盘从烤箱当中拿了出来，光是这种扑鼻而来的香味就让其他正在忙碌的和尚围了过来。

“明月师弟，我先尝尝吧！”一个个的和尚争先恐后的毛遂自荐起来。

“都让开，成和体统。”明悟大吼一声，所有的和尚都老老实实的闪到了一边。

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