经过烤制，这只鹅的身形缩水了约五分之一，它皮下的丰富油脂层，基本上全部被烤化了，一半儿流出来，一半儿更深的一层层浸蔓入鹅肉内。
鹅的表皮，是美丽的浅粉色，好像一片天边的轻霞，甚至因为长时间的烤制，它的表皮呈现出一种光滑无比的状态，几乎看不出来是禽类的皮，也根本无法看到毛孔。
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