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第22章 调料的缺少

2018-11-09 15:00:00
  回到叶家后,叶田田急忙紧忙进了厨房开始做午饭,自己因为找辣椒,在集市上耽误了太久,午饭时间已经很近了。

  叶小舟不在厨房里,看来应该是去地里干活了,也不能做自己的帮厨,幸好今日在集市上买的菜都不是很难做,叶田田开始了准备工作。

  在集市上叶田田看见有刚做出来的新鲜的豆腐便买了一些回来,然后买了一把蔬菜和几斤猪肉。

  自己准备做一道麻婆豆腐和回锅肉,然后加上一道清炒时蔬。

  看着时间可能会来不及,叶田田准备同时在一个灶上做这两道菜。

  先将豆腐切成小块,在两个锅里分别烧开油和水,把猪肉放进还没烧开的水里,扔进一片姜,然后倒入刚从集市上买回来的黄酒。

  叶田田也不确定黄酒到底能不能起到调味的作用,但是味道是一样的话,应该加入菜中也不会难吃,接下来应该在油锅里放入花椒。

  在柴堆后面藏花椒的地方,叶田田只找到了最后一点晒好的花椒,看来自己要尽快上山去摘一点花椒回来了。

  没有辣椒做川菜已经让叶田田不是很习惯了,要是没有花椒,叶田田都不知道自己做出来的菜到底会是什么味道了。

  将最后一点花椒分出一半扔进锅中炒香,放入叶田田之前调好的酱料和肉末,炒到上色均匀后再放入豆腐。

  同时另一口锅里把猪肉煮到用筷子能轻易扎进去后将猪肉捞出,放在一边晾凉,另一只手还要轻轻翻动豆腐,防止豆腐粘在锅里。

  还没有来得及将买回来的红薯制成简易淀粉,叶田田只能熬煮收汁,将麻婆豆腐做成了肉末烧豆腐,盛起来放在灶台上。

  然后用烧豆腐的锅准备炒蔬菜,将锅洗干净后加入油,等油烧热后加入刚刚洗好的蔬菜。

  肉凉的差不多后,要把它切成薄片,这里是考验刀工的地方,太薄了,一炒就碎,太厚了,炒不出灯盏窝儿。

  叶田田上一世的刀工一直是她没能成为第一川厨的原因,虽然这次是做给叶家人吃但是叶田田也不想马虎。

  小心翼翼地切好猪肉后叶田田捻起一片看了看,自己的刀工这么多日没有练过,还是有些退步了,到了这里自己每日做菜都在将就,可能过不了多久,自己也只能做出最一般的菜了吧。

  叶田田摇了摇头,现在自己最应该想的是如何尽快做完这一餐。

  她将烧完谁的锅烧干后加油,大火将锅烧热,将切好的肉片下锅,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明,猪肉的油都被炒出来了。

  把另一个锅里的蔬菜加入盐和酱油后翻炒了几下,也盛出锅了。和刚刚炒好的麻婆豆腐放在一起。

  然后把旁边的锅里的肉推动锅的一边,倒入花椒粒,特调酱料翻炒,等看到油的颜色变红,就可以把肉扒拉过来炒匀了。

  倒入黄酒、盐、糖翻炒均匀后加入了一把蔬菜。

  盛出锅后叶田田也不知道这一盘看起来还可以的回锅肉,吃起来到底是什么味道。

  她小心翼翼地尝了一口,虽然不太像回锅肉了,但是口感至少不难吃。

  小灶上的米饭也蒸好了,叶田田紧赶慢赶的终于在叶老大他们干完农活回来前,把所有的碗筷和饭菜都摆好了,自己回到了厨房里。

  叶小舟应该也快回来了,叶田田在厨房用自己藏起来的碗筷装好自己留出的小部分饭菜,在床上坐着一边休息一边思考自己的做饭还差些什么。

  早上从集市买回的红薯,糖粉还有黄酒叶田田都藏了起来,担心万一哪天李氏突然进厨房看见这些东西自己也没办法交代。

  现在自己和叶家人的关系太微妙了,自己也不知道什么时候这种奇怪的平衡会被打破,所以还是尽量一切小心为好。

  叶田田的思绪被叶小舟进厨房的声响打断,看着满头大汗的叶小舟,叶田田很是心疼。

  但是她知道叶小舟是愿意去做的,她也不想让小舟扫兴。

  接过小舟背着的工具,叶田田抬起手臂用袖子擦了擦叶小舟脸上的汗,让她赶紧坐下吃饭,叶小舟看着叶田田留给她的饭菜眼睛里都发着光。

  叶田田和叶小舟一起坐在床上吃着饭,因为厨房没有饭桌,所以两个人只能把饭菜放在床上,但是姐妹俩丝毫没有被影响,都吃的很开心。

  “阿姐,你…做饭真的是太…好吃了,我想每天…每天都吃你做的饭菜。”叶小舟塞得满满一嘴,含糊不清地说。

  看着叶小舟真的爱吃自己做的饭,叶田田感觉特别幸福。

  在她心里,叶小舟一直是个孩子,不管她再懂事再听话,叶田田都希望小舟自己开心。

  和叶小舟一起吃完午饭后,叶田田估摸着叶家人应该也吃的差不多了,准备去大堂收拾盘子,叶小舟看见叶田田起身,也想跟着她一起去帮忙。

  知道叶小舟已经努力劳作了一上午,叶田田不想让她再劳累了,于是命令叶小舟说:“小舟,你就在这里坐着等我,不然我就生气了。”

  看见叶田田装出的生气的脸,叶小舟嘟了嘟嘴,委屈地说:“好吧。”

  安抚好叶小舟后,叶田田到了大堂,大堂里一个人都没有,只剩下吃完的一片狼藉。

  叶田田一边收拾,一边自言自语:“当了厨师还要当洗碗妹,唉,谁能想到我一代名厨,现在变成了这样。”

  把碗筷抱回厨房,叶田田开始慢慢清洗起来,叶家人吃完午饭后要出去继续干农活。

  不过自己向郑老太太已经申请过,不用再去地里了,今天下午自己应该可以趁机会做好自己需要的一些调料。

  清洗好厨房后,叶田田心疼叶小舟太辛苦,正好她也要上山准备调料。便帮小舟把工具背到了地里。

  看着叶小舟卖力的样子,叶田田心里很是心疼。

  叶田田不想让小舟发现自己的情绪,跟小舟道别后便上了山,这次叶田田学聪明了,没有再去不认识的小路乱窜。

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